続いて居酒屋和田という地元の大衆居酒屋に。
食べたかった飛騨名物漬物ステーキと鶏ちゃんを飛騨の地酒 久寿玉（くすだま）で。
すっきりとした辛口のお酒。
こちらが漬物ステーキ。
飛騨地方では昔から漬物を焼いて食べる風習があったようです。
極寒の冬の貴重な食料として漬物が重宝されており、凍った漬物を溶かすために焼いたことが始まりなのだとか。
日が経って熟成した漬物のほうが美味しくできるのだとか。豚キムチに使用するキムチも古くなって酸味が強くなったほうが美味しくできるので同じ原理でしょうね。
そしてこちらが鶏ちゃん（けいちゃん）
1950年頃から岐阜で食べられている鶏肉を使った家庭料理。
醤油、味噌などを混ぜたタレで鶏肉に味をつけてキャベツなどの野菜と一緒に焼いた物。
ジンギスカンが起源でかつて岐阜も牧羊が盛んだったが牧羊が衰退すると羊肉に代わり鶏肉が使用されるようになったらしい。
甘辛くてピリッとした鶏ちゃんはビールが合いました。
居酒屋 和田
岐阜県高山市朝日町23
0577-33-4850
営業時間 17:00～翌1:00 金土は翌2:00まで 無休
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