吉野本葛を使用した葛もち

奈良国際ゴルフ倶楽部でのラウンドを終えて奈良の東大寺方面に移動。

奈良の特産品の一つの吉野本葛を使用した葛もちを食べに向かいます。

天極堂奈良本店に。

吉野地方に江戸時代から伝わる「吉野晒（よしのさらし）」という水晒し製法で灰汁抜きをしてデンプンを精製したものを吉野本葛と呼びます。

1キロから100グラムしか取れない貴重品。吉野本葛は葛１００％。この本葛を50％以上使用してサツマイモなどのデンプンを加えたものを吉野葛と呼んでいます。

その吉野本葛を使用した食事や和菓子をいただくことができるお店です。

まずは冷やし葛うどん。

黒胡麻豆腐もついてきます。もちろん黒胡麻豆腐にも吉野葛が使用されています。

この葛うどん、あまりに美味しかったのでお代わり。葛を練り込んであるので滑らかで清涼感あるのどごしでした。

そしてデザートは吉野本葛を使用した葛もち。

作りたてで温かい葛もち。プルンとしている本葛特有の弾力が味わえます。

黒蜜もきな粉も良いものを使用しているのがわかります。

東大寺観光の際にはぜひ立ち寄って帰りたいお店です。

そしてこの翌月に、東大寺の近くの氷室神社でかき氷のお祭り「ひむろしらゆき祭」が開催されていたのでその祭りに行ったついでに天極堂に再訪してみました。

今回は釜揚げ葛切り。

奈良本店だけの限定メニューです。通常メニューの葛切りとは違い、釜揚げなのでまさに作りたての葛切り。

ごまだれでいただく、出来立ての葛切りの食感も最高でした。

吉野本葛 天極堂 奈良本店 
0742-27-5011
奈良県奈良市押上町1-6
営業時間 10:00～19:30(L.O.19:00) 火曜休み・祝日の場合は翌日休み
http://www.kudzu.co.jp/