今日は焼き鳥の原点である神戸の新開地にある八榮亭に。
八榮亭は八榮亭上店、八榮亭下店と背中合わせに営業してますが、私が行くのはいつも上店。
上店の方が本家らしいと聞いたこともありますが、調べたわけではないので不明。
元々、焼き鳥は現在のような串焼きのスタイルでは提供されておらず、この八榮亭が食べやすいサイズに鳥肉をカットして串に刺して焼いたのが元祖らしい。
そして八榮亭のタレは創業した大正元年から100年以上継ぎ足され続けた秘伝のタレ。
戦時中もタレ壺を防空壕に持ち込んで守ったのだとか。
そんなタレと元祖串焼きスタイルに感謝してありがたくいただきます。
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