半熟煮卵をラーメンに最初にトッピングしたラーメン屋

東京都江戸川区葛西のちばき屋

半熟煮卵をラーメンに最初にトッピングしたラーメン屋です。

1992年に和食の料理人の千葉憲二さんが開業。それまでラーメンに乗る玉子は固茹でのゆで卵でしたが、和食の技法をラーメンに持ち込みました。

ちなみに味付け煮玉子の元祖は荻窪にかつてあった1949年創業の「漢珍亭」でした。