下関最古参のふぐ仲卸、酒井商店の最高なふぐ

[古串屋]

今回の旅の目的はゴルフと河豚。

毛利藩のお抱えだった歴史を持つこちらの料亭で。

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料亭 古串屋としては明治4年に創業。高杉晋作や乃木希典などが通った老舗の料亭です。

下関は全国の河豚の集積地として有名ですが、下関では河豚(ふぐ)のことを幸せの福にあやかって「ふく」と呼びます。

日本で水揚げされるトラフグの8割がここ下関に集まります。

そういうこともあり、下関ではフグ料理を扱う名店が数多くありますが、その中で小串屋に決めた理由は、下関最古参のフグ専門仲卸の酒井商店から最高のフグを買い付けているから。

昭和26年創業の酒井商店のフグをさばく達人が手際よく、フグをみがき(さばいて毒を取り除いた状態)にしていきます。

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その酒井商店がみがいた特Aランクの天然フグをしようしたコースで焼き白子、焼フグ付きを堪能してきました。

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ふく刺し

 

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まずはポン酢でそのまま

 

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続いてネギを巻いて。

 

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焼き白子

 

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アツアツでトロトロで日本酒が進みます。

 

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焼ふく

 

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噛めば噛むほど旨味が出てきます。

 

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ヒレ酒も香ばしくて最高。

 

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ふく唐揚げ

 

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ふくチリ

 

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締めは、ふく雑炊

至福のひとときでした。

 

小串屋
山口県下関市長府南之町5-15    
083-245-0051
営業時間    
11:30~14:00(L.O.13:00)
16:30~19:00(L.O)
http://www.kogushiya.jp/kogushiya/


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