半熟煮卵をラーメンに最初にトッピングしたラーメン屋 [ちばき屋] 02.グルメ・食べ歩き X Facebook コピー 2019.03.112020.09.13 02.グルメ・食べ歩き ラーメン千葉県発祥 東京都江戸川区葛西のちばき屋 半熟煮卵をラーメンに最初にトッピングしたラーメン屋です。 1992年に和食の料理人の千葉憲二さんが開業。それまでラーメンに乗る玉子は固茹でのゆで卵でしたが、和食の技法をラーメンに持ち込みました。 ちなみに味付け煮玉子の元祖は荻窪にかつてあった1949年創業の「漢珍亭」でした。 関連記事
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