佃煮発祥の佃島の佃煮を紹介した次は、私が思う日本最強の昆布の佃煮を紹介します。
新橋の佃煮屋の玉木屋。創業1782年。現存する佃島の最古の佃煮屋さんの天安が1837年創業なので、それより50年以上も古いです。
玉木屋はもともとは座禅豆（煮豆）を販売していたのですが三代目が佃島の佃煮を参考にして製造販売するようになりました。
玉木屋では、細切り昆布、ごり、この時期だけの子宝あさりを購入
全てが美味しいんです。味付けが洗練されています。
そして、細切り昆布は、しっとり感、旨味、塩味、食感が最高です。
佃煮にには、麦焼酎の樽熟が合います。
でも一番合うのは白ご飯
