佃煮発祥の佃島の佃煮を紹介した次は、私が思う日本最強の昆布の佃煮を紹介します。
新橋の佃煮屋の玉木屋。創業1782年。現存する佃島の最古の佃煮屋さんの天安が1837年創業なので、それより50年以上も古いです。
玉木屋はもともとは座禅豆（煮豆）を販売していたのですが三代目が佃島の佃煮を参考にして製造販売するようになりました。
玉木屋では、細切り昆布、ごり、この時期だけの子宝あさりを購入
全てが美味しいんです。味付けが洗練されています。
そして、細切り昆布は、しっとり感、旨味、塩味、食感が最高です。
佃煮にには、麦焼酎の樽熟が合います。
でも一番合うのは白ご飯
蓬莱屋
1910年代に創業した上野広小路駅の近くにある「蓬莱屋」はロースではなくヒレ肉を初めて使用してとんかつを提供した、ヒレカツ発祥のお店と言われている。 ヒレカツ定
2023年10月21日
梅花亭 本店
「どら焼き」発祥は1850年に日本橋大伝馬町で創業した「梅花亭」だと言われている。 現在は茅場町の駅の近くで営業している。 「銅鑼」の型を模して、現在の一般的な
2023年10月17日
銀座 長寿庵
1935年（昭和10年）創業の「銀座長寿庵」は「鴨せいろ」発祥の店の１つと言われている。 1958年（昭和38年）の春、先代が「ざるそば」を食べていたとき、誤っ
2023年10月17日
室町砂場
「室町砂場」は南千住砂場から暖簾分けして1869年（明治2年）に創業。 「天ざる」「天もり」の発祥の店と言われている。 1955年頃に考案。 室町砂場では「ざる
2023年10月17日
弁松総本店
文化7年（1810年）越後生まれの樋口与一が日本橋の魚河岸に「樋口屋」という食事処を開業。 時間のない魚河岸の人たちに持ち帰って食べてもらえるように竹の皮に包ん
2021年12月8日
山西亭
麺料理発祥の地、山西省の山西料理が食べられるお店が東新宿にあるので行ってみました。山西亭。 ランチは刀削麺。刀削麺も山西省発祥。 美味しかったので夜も訪れました
2021年12月6日
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