武蔵野うどんを使用した山菜うどん

今日は栃木県の那須ゴルフ倶楽部にゴルフ。

そしてロッジに一泊して帰ります。行きと帰りの道中、栃木県、群馬県、埼玉県の郷土料理や名物を食べ歩きたいと思います。

まずは埼玉県の蓮田SA（下り）のフードコートで武蔵野うどんを。

武蔵野台地に伝わる伝統食で埼玉県だけでなく東京都の多摩地区などでも食べられています。

武蔵野台地は関東ローム層に覆われていて降水量より地面に水が浸水する量のほうが多くて水田を利用する米より小麦の生産が盛んでした。

その小麦を使い、各家庭でうどんを打つ習慣がありました。

山菜うどんをオーダー

一般的なうどんより太くて色はやや茶色がかっている武蔵野うどんもあります。こちらのうどんは白い武蔵野うどんでした。