韓国に来ています。1食目はカルビチムを食べに강남면옥/カンナムミョノッに。
今回の旅のテーマは「カルビチムとチムカルビ」
カルビチムは韓国料理でよく食べられていますがチムは蒸すという韓国語。いわゆるカルビの蒸し煮です。
醤油と砂糖ベースで甘辛く蒸し煮しているので肉はホロホロで味がよく染み込んでいます。
この単語の順番が入れ代わったチムカルビはカルビチムとは違う味付け。
退陣を表明した朴槿恵大統領の出身地の大邱（テグ）の郷土料理。
カルビを唐辛子で辛く煮込んだものらしい。
最終日に半日フリーな時間があるので大邱までKTXで片道1時間50分かけて日帰りで食べに行ってみます。
締めはカルビチムのタレで炒めたポックンパ
締めの締めは鍋に残ったおこげをスープで集めてヌルンジに。
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