サイゴン大聖堂近くのカフェの奥の隠し扉から入るスピークイージー（隠れ酒場）があるのを知り、行ってみた。
同じブロックには今までで一番わかりにくかったスピークイージーのハイブリッドサイゴンがある場所。
一階のGióngというカフェが目印。
この店名に見覚えがあるなと記憶を辿ると、ホイアンのカフェの2階にある隠れ酒場の入り口の1階のコーヒーショップの店名と同じ。系列かもしれない。そういえばホイアンのバーのバーテンダーがオーナーはホーチミンでもバーを営業しているとか言っていたような気もする。偶然につながった。
私が最初に訪れた時は隠し扉がすでにスライドされていたがまさかこの奥にバーがあるとは普通にコーヒーを飲んでいる客はわからないと思う。
扉の奥には階段があり2階に上がると店員も客もいない。Googleマップの情報ならオープン直後の時間だ。
一階に降りてカフェの店員に聞くと今日はバーテンダーが休みで、今から代わりにオープンするとのこと。
バーテンダーが休みなのでメニューにあるカクテルは作れないのでクラシックカクテルなら対応可能というこなのでジントニックをオーダーした。
下のカフェの店員だが、バーテンダー不在の時に接客できるようにきちんと教育されているのだろう。ジントニックも美味しかったので2杯目を頼むことに。
コーヒーショップが経営しているバーなので、コーヒーを使用したカクテルをオーダー。
代理のバーテンダーとして十分な出来の美味しいコーヒーカクテルをいただけた。
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