当ブログでお馴染みの屋富祖の「名前のない会員制熟成肉のお店」の店主で変態シェフの高江洲さんから8月1日からピザ屋をオープンするらしく、その前日のプレオープンに招待してもらえたので行ってきた。
pizzabar W 73%という店名でピザの生地の加水率らしい。（その後、銀座関根亭猫の皿という店名に変更）
いつものように内装も自分で手掛けて居心地のより空間。
メニューに出すピザをすべていただいた。
フレッシュトマトの マルゲリータ
自家製サルシッチャのフンギ
カボチャと県産鮮魚の Fish pizza
テビチのプルドポーク pizza カルニタス
4日熟成 県産若鶏 チキンクリームビスマルク
アサリとアオサと椎茸の pizza bongore
ピザ以外にも途中、ローストチキンやらタコスやらいろいろ出てきてお腹がはち切れた。
すべて美味しかったけど、カボチャと県産鮮魚の Fish pizzaが和風っぽいピザで香りがよかったのと、4日熟成 県産若鶏 チキンクリームビスマルクが親子丼ピザみたいな感じで気に入った。
一年分ぐらいのピザを食べた気がして、しばらくピザはいらないと思っていたが翌日になるとまた食べたくなるピザだった。
