屋富祖の変態料理人の高江洲さんが鴨を飼育していて、卵を散乱したのでそれを使ってカルボナーラを作るというのを聞いて食べに行ってみた。
鴨の卵を使用すると聞くだけでも濃厚なカルボナーラをイメージできるのに、更にパンチェッタを豚ではなく猪の自家製のパンチェッタを使用するのだそうだ。
前菜盛り合わせやスープなど他にもいろいろと出てきた後は、いよいよカルボナーラ。
鴨の卵と猪のパンチェッタのカルボナーラ
食べる前に想像していた以上に濃厚なカルボナーラだった。
今年の鴨の卵はあと少しといいうことで数少ない鴨の卵を楽しむために鴨の卵のカルボナーラを2週連続食べにいった。
材料は同じく猪のパンチェッタで同じなのに先週とは違うベクトルのカルボナーラを出してくれた。
先週のも美味しかったがチーズを控えてみしたこちらのほうが好み。
猪のラグーソースのパスタも最高だった。
東町中華 沖華
8年ほど前、麻婆豆腐にハマり、全国の名店を食べ歩いていた。 その年、記憶に強く残った麻婆豆腐が2つある。ひとつは大阪のエスサワダ、もうひとつが東京の味芳斎だ。
2026年4月5日
惣菜ばる 波ぬ花
栄町で、ゆいレールを眺めながら飲める「せんべろ」の店に行ってきた。 以前から気になっていた店なのだが、この日はちょうど同じビルの2階にあるStereoでイベント
2026年3月26日
BAR FORTUNA / バーフォルトゥナ
那覇の桜坂あたりのバーを新規開拓しようと思い、Googleマップで見つけたBar Fortunaにやってきた。 去年の4月頃にオープンした、まだ新しいバーである
2026年3月18日
琉球ドリンクLabo
沖縄のこの夜にしか、生まれない一杯。 沖縄に移住するため、 部屋探しに来た日の夜。 那覇に来るたび必ず立ち寄っていた「泡盛倉庫」で、 ゲストバーテンダーとして立
2026年2月8日
比嘉邸
比嘉邸の比嘉夫妻が伊平屋島に行っているインスタの投稿を見ていると、伊平屋島唯一の蒸留所である伊平屋酒造が販売している「てるしの島」を、希望者向けに購入して帰ると
2026年1月16日
比嘉邸
2025年の大晦日は、比嘉邸で一年の締めくくりにふさわしい素晴らしい時間を過ごした。そのまま年をまたぎ、2026年の始まりも比嘉邸で迎えた。 まず、最初の一杯目
2025年12月31日
この前後の記事
タンドリーチキンとバターチキン発祥の店
6月29日
ニューデリーの空港に到着
6月29日
インド最古のゴルフコースを徹底的に調べなおしてみた
6月29日
ミスター泡盛が新たに立ち上げた琉球文化を伝えるレストランバー
6月20日
飛行機事故より低い確率の津波予言に備えて、インドに逃げてみることにした
6月15日
沖縄の変態料理人が作る「鴨の卵と猪のパンチェッタの濃厚カルボナーラ」
6月6日
沖縄で一番美味しいパスタが食べられる宜野湾市の隠れ家イタリアン
5月11日
ホーチミン８区にあるベトナムNo.1バインフラン
5月9日
ホーチミンの最高の路上カフェ
5月9日
ホーチミンの「どローカルなラーメン屋」巡り
5月7日
ベトナム・ニャチャンゴルフ旅
5月6日