東京下町食べ歩きの二軒目は台東区に移動してこちら。
駒形どぜう
どぜうは、旧かなづかいでは「どぢやう」あるいは「どじやう」が正しいのですが四文字では縁起悪いので1801年創業の駒形どぜうの初代当主が1806年から「どぜう」と表記するようになってそれが江戸中に広がったらしい。
発音はあくまで「どじょう」と発音します。
どぜうなべ
まずは、どぜう蒲焼
たっぷりの葱を乗せて出来上がるまで日本酒をチビチビと。
できあがりました。
どじょうを生きたままたっぷりと日本酒を振り掛けて酔わせて味噌汁で煮込んで泥臭さをなくしてるらしい。
その下ごしらえのおかげで、美味しくいただけました。
東京下町食べ歩き、もう一軒だけハシゴします。
駒形どぜう
住所：東京都台東区駒形1-7-12
電話：03-3842-4001
営業時間：11:00～21:00 無休（正月・大晦日のみ休み）
蓬莱屋
1910年代に創業した上野広小路駅の近くにある「蓬莱屋」はロースではなくヒレ肉を初めて使用してとんかつを提供した、ヒレカツ発祥のお店と言われている。 ヒレカツ定
2023年10月21日
梅花亭 本店
「どら焼き」発祥は1850年に日本橋大伝馬町で創業した「梅花亭」だと言われている。 現在は茅場町の駅の近くで営業している。 「銅鑼」の型を模して、現在の一般的な
2023年10月17日
銀座 長寿庵
1935年（昭和10年）創業の「銀座長寿庵」は「鴨せいろ」発祥の店の１つと言われている。 1958年（昭和38年）の春、先代が「ざるそば」を食べていたとき、誤っ
2023年10月17日
室町砂場
「室町砂場」は南千住砂場から暖簾分けして1869年（明治2年）に創業。 「天ざる」「天もり」の発祥の店と言われている。 1955年頃に考案。 室町砂場では「ざる
2023年10月17日
弁松総本店
文化7年（1810年）越後生まれの樋口与一が日本橋の魚河岸に「樋口屋」という食事処を開業。 時間のない魚河岸の人たちに持ち帰って食べてもらえるように竹の皮に包ん
2021年12月8日
山西亭
麺料理発祥の地、山西省の山西料理が食べられるお店が東新宿にあるので行ってみました。山西亭。 ランチは刀削麺。刀削麺も山西省発祥。 美味しかったので夜も訪れました
2021年12月6日
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