オアフ島6日目の夕食はカピオラニ通りにある高級コンドミニアム「パシフィカ」の１Fに今年オープンしたばかりのシェフ・チャイで。
ハワイのタイ料理の第一人者のチャイ･チャオワサリー氏がオープンした新店舗です。
チャイ・チャオワサリー氏はホノルル市内で「シンハ・タイキュイジーヌ」と「チャイズ・アイランドビストロ（シェフ・チャイのオープンに合わせてこちらは閉店）」とタイ料理とパシフィックリムキュイジーヌのお店を経営し、数々の賞を受賞している名シェフ。
2010年からはハワイアン航空のエグゼクティブシェフに就任もしています。
チャイ氏のもう１つのお店のシンハ・タイキュイジーヌの記事はこちら
シェフ・チャイはパシフィックリムキュイジーヌですがチャイ氏得意のタイ料理の要素が強いパシフィックリムキュイジーヌでした。店内はモダンな内装。
まずはサービスの前菜。チキンサテなど。
Chef Chai's Signature Appetizer Platter
シェフチャイのシグネチャーアペタイザーです。
アラスカキングクラブケーキ、フレッシュアヒカツ、海老のカダイフ、ゴートチーズワンタン、ローストバターナッツスカッシュ＆ロブスタービスク
ロブスタービスクが美味しかったのでカップでも注文。
Oxtail a la Chai タイ風のオックステールスープ
白いライスかココナッツミルクガーリックブラウンライスがついてきます。
タイ風のオックステールが素晴らしい出来栄え。レモングラスの風味が効いているスパイシーなスープで、必ず注文してほしい一品です。
オックステールスープは最後にライスを入れて食べるのがハワイ流。
上品なお店ですが、流儀にそってライスを投入。最高のオックステールスープでした。
Steamed Fresh Manila Clam and Fresh Fish with Lemongrass broth
アサリと魚をレモングラス風味に蒸したもの
白ワインにとてもあいます。
Wok Seared Jumbo Black Tiger Prawns with Roasted Garlic Chili Sauce
海老のガーリックチリソース
こちらのソースも最高でした。
全ての料理が洗練された素晴らしいパシフィックキュイジーヌでした。
Chef Chai(シェフチャイ)
住所：1009 Kapiolani Blvd. Honolulu, HI 96814
電話：(808) 585-0011
営業時間：16:00~23:00
