本日は石地シーサイドカントリークラブでラウンド。
朝ごはん代わりにクラブハウスで栃尾の油揚げをいただきます。
油揚げとかいて、栃尾では「あぶらげ」と発音します。
栃尾の油揚げは新潟県長岡市の栃尾地区で作られている油揚げです。
栃尾の油揚げは、厚揚げのように太いのが特徴です。
ちなみに厚揚げと油揚げの違いは中が豆腐の状態が残っていて表面だけ揚げるのが厚揚げで、油揚げは中が気泡が入った状態になっているものを言うらしい。
こんな感じで分厚いのですが中に気泡が入っていて油揚げの状態になっています。
低温鍋と高温鍋で二度揚げることによって中はふっくら外はパリッとするようです。
葱と生姜と鰹節をかけて醤油でいただくのが最高です。
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