福岡の晩御飯は、暑くて夏バテしそうなので鰻を。
吉塚の鰻を食べることに。
こちらの鰻は関西と同じく腹開きですが、焼きながらもんでたたく「こなし」という仕事をして焼きます。
こうすることで身が柔らかくなり中の脂が表にでてきて表面はカリッとなります。
福岡だけでなく九州地方ではこの作業を「こなし」もしくは「瀬田焼」と呼んでいるようです。
丁寧に焼かれた鰻を吉塚ではつけだれでいただきます。
これで明日のラウンドも夏バテせずに乗り切れそうです。
吉塚うなぎ屋 本店
住所：福岡県福岡市博多区中洲2-8-27
電話：092-271-0700
営業時間：11:00～20:30 水曜休み
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