台風が四国に上陸中の中、徳島県駅近くのお寿司屋さんに
幸楽寿し
台風のためにネタがほとんどないのでいいですか？と聞かれましたが今日はどこも同じだと思うのでこちらに入店。
まずは流れ子。
流れ子は徳島や高知では、トコブシのことを流れ子と呼ぶらしい。
そして徳島名物の「ぼうぜ姿寿司」
ぼうぜは一般的にはイボダイと言われて夏から秋祭りの頃に徳島県沿岸に来遊してきます。
徳島県民は秋祭りの時によく食べるのでめでたい食べ物として認識されています。
強めの酢で〆られたぼうぜに酢橘をたっぷりかけていただきます。
そしてお昼の虎屋 壺中庵でもいただいた、「どてほりがに」を茹でていただくことに。
こちらは足赤エビ。
秋口から晩秋にかけて水揚げされる知る人ぞ知る海老。車海老と同じぐらい美味しくて値段は安いという海老。
一般にはクマエビと呼ばれていて海外ではよく流通していますが、国内では産地で消費されるためにほとんど出回っていません。国内産のクマエビは海外産と区別をつけるために足赤エビと呼んでるようです。
日本酒は大歩危小歩危（おおぼけこぼけ）という何とも滑稽な名前の日本酒を。徳島に地名としてあるようです。
そしてどてほりがにが茹で上がってきました。
かに爪と内子が素晴らしかったです。
締めは徳島で水揚げされたアジとアオリイカを握りで。
幸楽寿し
