タオディエンのミクソロジーバーのASMRで教えてもらったLost Birds Cocktail & Whiskey Bar
店内には先客がかなりいて人気のバーなのが分かる。欧米人の客が多かった。
ヘッドバーテンダーはベトナム人だが日本で働いていたこともあり、日本語が通じる。
一杯目はSAPA BLOSSOM。名前に惹かれてオーダー。ベトナムの観光地は行きつくして、私が残り少ない未訪の地、サパの名前がついていたのでオーダーしてみた。タンカレー、チェリーブロッサムにMUAというホーチミンで醸造している日本酒を使ったカクテル。
華やかで美味しい。
締めにStormy Seaというカクテルをオーダー。
ジンジャーバターとココナッツ、2種類のファットウォッシュを施したジョニーウォーカー ブラックラベルに、スモークした塩キャラメル、パンダンの蒸留液、ビターズを合わせた一杯だ。
ファットウォッシュは、バターやココナッツオイルにアルコールをなじませて香りを移し、冷やして油脂だけを取り除く技法。輪郭が丸くなり、奥行きが増したウイスキーカクテルになっていた。
このバーのカクテルのクオリティは高いのでまた訪れたいと思った。
