シンガポール名物のペーパーチキン

ただいま時間は21時過ぎ。ようやく夕食です。腹ペコ。

実は、17時半にシンガポール名物のペーパーチキンを食べに2号店のマンヒルに行ったら昨日から三日間、メンテナンスで臨時休業。

こちらがマンヒル。

どうしても食べたいので本店のヒルマンにやってきました。本店がヒルマンで2号店がマンヒル。パクリではなくて系列店です。

（日本では大阪のキタとミナミに1店舗ずつヒルマンの名前で営業しています。）

そしてこちらがヒルマン。

まずは、もやし炒め（油豆芽）

そしてこちらがペーパーチキン

オイスターソース、生姜、紹興酒などで下味をつけた鶏のモモ肉をパラフィン紙に包んで揚げています。パラフィン紙に包まれていることで旨味が逃げずにジューシーなチキンに。

これをご飯の上で開封して肉汁を逃さないようにします。美味い。

途中からはもやし炒めも一緒にライスの上に。ぺろりと完食できました。

Hillman Restaurant(ヒルマン・レストラン／嘉臨門大飯店)
135 Kitchener Rd, Singapore 208518
電話:+65 6221 5073
営業時間：11:30～22:30
http://hillmanrestaurant.com/