今夜の夕食は2年前の滞在で知ったお気に入りのベトナムのプレミアムジン、レディチェウが経営してるレストランバーに
The Triệu Institute / ザ・チェウ・インスティテュート
インスティチュートは協会とか学会という意味。
初めて訪れた時としばらくして訪れた時の2度とも感動したのでそれぞれ記事にしておく。
海ブドウが入った絶品ギムレット
5種類のジンの飲み比べのLADY TRIỆU TASTING FLIGHTからスタート
左からメコンデルタドライジン・ダラットフラワーボムジン・ホイアンスパイスロードジン・サパシトラスティージン・コンテンポラリーベトナムジンの５種類。
この中で今まで飲んだことないのはホイアンとコンテンポラリーの2種類。飲んだことある3種類の中で私のお気に入りはダラットフラワーボム。
最初はストレートで、その後、氷とトニックウォーターで香りを広げて違いを楽しめる。
メコンデルタはスパイスとジュニパーのバランスがよいオーソドックスなジン
ダラットフラワーボムはジャスミンやロータス・コリアンダー・レモングラスが香る華やかなジン
ホイアンスパイスロードは、カルダモン・カシア・生姜を使い、ライムとポメロの爽やかさも感じる複雑なジン
サパシトラスティーはウーロン茶とシトラス・ペッパーが香る芳香なジン
上の四つはそれぞれの地域のボタニカルを使用しているがコンテンポラリーベトナムジンはベトナム全土のボタニカルを使用していて個人的な印象ではカクテルのベースにしやすいバランスのよいジンに感じた。
レディチェウのジンを2年前に知ってからファンになったと話をしたら色々とサービスしてくれた。
Xao Xacというタオディエン地区にあるバーが特別に造った限定のジャックフルーツのお酒や自家製のプラムのお酒、そしてこれから発売する新商品（その後、4月に発売された）のレディチェウのイーストシーネイビージンもサービスしてくれた。
フードをオーダーするとパンと塩・バターがサーブされて、これだけでつまみになる。
オーダーしたバンチャンマムトムはクリスピーなライスペーパーに海老の発酵ペーストのマムトムを塗ったもの。マムトムは臭いが苦手な人が多いが、これは食べられると思う。
ベトナムの知らないお酒を飲みたい何かないか？と聞いたら出してくれたのがCàffin Viet Nam Coffee Liqueur
ライスウォッカをベースにロブスタ種のコーヒー豆から造られたリキュール。
Chestnut Pork Xiu Mai
もう慣れたがベトナムのシウマイはトマトソースで煮込んだ肉団子のこと。最初に知らずにオーダーしたら、え？これがシューマイ？って思うはず。このバーはフードも美味しいのでぜひ再訪したい。
テイスティングフライトで全種類を飲んでも私のお気に入りは変わらず、ダラットフラワーボムジン。
こちらのバーではそれぞれのジンに合わせたジントニックが飲めるのでダラットフラワーボムジンを使ったジントニックをオーダー。
ストロベリーとベトナムバジルをインフューズしているらしい。
締めの一杯に先ほどサービスで飲ませてくれた新商品のイーストシーネイビージンを使ってギムレットをオーダー。
このジンは57度と他のジンより度数が高く、プリマスジンネイビーストレングスをイメージして造られているはずなので、ギムレットにぴったりだと思い、オーダー。
このジン自体が海と旨味を感じさせる造りになっていて、カクテルの中には、なんと海ぶどうが入っていて飲むと爽やかなライムと海を感じることができて、最高の一杯になった。
史上最高にイカ臭いカクテル（もちろん美味い）
約11か月ぶりに訪問。前回、飲んだイーストネイビージンを使った海ブドウギムレットが感動したのでイーストネイビージンを使ってまた違うカクテルをオーダーしてみた。
スルメを使ったカクテルが出てきて、臭いを嗅ぐと確かにイカ臭い（笑）
こういう変化球カクテルは私好み。飲んでみるときちんとカクテルとして成立していて驚きが。
Phan Thiet’s Umai Tasteという名でメニューにも記載されていた。イーストネイビージン、あぶったファンティエット産のスルメ、タマリンドリキュール、ジンジャービター、トニック、フィッシュソースソルトを使用。
続いてマルガリータをツイストをお願いしてみた。
締めは、レディチェウのホイアンスパイスロードジンを使ってさらにスパイシーにしてほしいとお願いすると、メニューにHoi An Bloody Maryというカクテルがあるのでそれを作ってくれた。
ホイアンスパイスロードジン、クラリファイドブラッディマリー、イエロートマト＆ブラックカルダモンを使用。
イーストネイビージンを使用した海ブドウ・ギムレットとイカ臭いファンティエット・ウマミテイストは今年の記憶に残るカクテルになった。
