今、ホーチミンで私が何度も通いたいと思っているバーは２つある。
１つは入り口がクローゼットの扉になっているTủ Bar / トゥバー
そしてもう１つは、Aviation Camber / アビエーションチャンバー
どちらも素晴らしいカクテルがいただけるバー。
初めて訪れた時に気に入って、二日連続訪れてしまったぐらい素晴らしいバーである。
最初の一杯めは、メニューの中からソーダ系のTrà xanh có độ
Trà xanh は緑茶でcó độは度数があるという意味。訳すならアルコール入り緑茶か。
煎茶をインフューズしたウォッカに抹茶、バニラ、柚子、ソーダを使用。一杯目にふさわしいカクテル。
二杯目はアビエーションをツイストしたCrystal Aviation
クラシックカクテルのアビエーションはジン、マラスキーノ、レモン、バイオレットリキュールをシェイクしたカクテル。
こちらはバタフライピーをインフューズしたジン、バイオレットリキュール、ドライシェリーにレモン果汁を使用したフローラルコーディアルを客が入れるスタイル。
バタフライピーとレモンなので色変わるなと分かっているけど、素敵な演出。
そして締めに私のお気に入りのベトナムのジンのレディチェウのイーストシーネイビージンがあったので、それつかってギムレットをツイストしてほしいとオーダー。するとシャルリューズベールを隠し味にしたギムレットがでてきて、これがまた素晴らしいカクテルだった。
締めにするつもりだったけど、先ほどのギムレットのツイストが素晴らしかったので４年前のコロナ禍中に閉店しまったお気に入りのホーチミンのバーRyuで飲んだラフロイグを使用したベトナムコーヒーのカクテルが最高だったという話をして、ベトナムコーヒーでホットカクテルをオーダー。
これまたドンピシャな素晴らしいコーヒーカクテルが出てきて大満足な夜になった。
前夜、とても気に入ったのでホーチミン出張の最終夜だが二日連続できてしまった。
昨日の時点で気になっていた、みそ汁をイメージしたWhat’s your IKIGAI?をオーダー。
ジャパニーズジンに自家製の梅酒、味噌ペーストを使用して海苔とウズラの卵が添えられたカクテル。
どんなカクテル？と思いながら飲んだが、これが成立していて面白い。海苔をちぎってカクテルに浸してツマミにしていただいた。
昨日、コーヒーカクテルで感動したのでまた別の即興コーヒーカクテルをオーダーしたら、フェルネブランカのメンタを使用した、これまた素晴らしいベトナムコーヒーカクテルが出てきた。
苦みの中にほんのりミントの風味がするコーヒーカクテルは斬新で美味しかった。
締めは、マルガリータをツイストしてオーダー。このバーのヘッドバーテンダーの技術はすごいし、その後も何度か訪れているが、ヘッドバーテンダー以外のバーテンダーの腕前もしっかりしているのでおススメである。
