ブルネイからシンガポールに戻ってきました。
食べに行きたかったレストランが空港内にあることを発見。
その名は「スープレストラン」
店名の通り、いろんな薬膳スープがメニューにあるレストランです。
まずは二日間の禁酒生活の解禁祝いにタイガービールを。
美味い！
そしてこちらに来た目的はいろんな薬膳スープではなくて、三水ジンジャーチキンという食べ物を食べにやってきました。
三水ジンジャーチキンはサムスイウーマンと呼ばれている広東省の三水から1930年代にやってきた女性の肉体労働者が年に一度、旧正月の時だけ食べたハレの食事。
彼女たちは赤い独特の帽子に黒いサムフーという動きやすい服で働いていたらしい。
そしてこちらが三水姜茸鶏（サンスイジンジャーチキン）
レタスに蒸し鶏とキュウリを乗せて、生姜ダレで味付けして包んでいただく料理です。
ジンジャーフライドライスも一緒に。
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