ベトナム人が路地裏で焼き上げるピザ屋の紹介をしたが、その通り道に面白い揚げ方をする鶏のから揚げ屋を発見した。
Cơm Gà Xối Mỡ SuSu / コムガーソイモースス
何が面白いのかって、油が滝のように降り注ぎ鶏を揚げていくというスタイル。「Com ga xoi mo susu」とGoogleマップで検索するとSu Su Waterfall Fried Chickenと表示されるがほんとにそのまんま。
Com Ga Duiか、Com Ga Canhの2種類、モモか手羽か選べる。
Com Ga Dui をオーダー。これが皮はパリパリで中はジューシーでホーチミンNo.1から揚げと言っても過言ではない出来栄え。
店員が注いでくれた玉ねぎがたっぷり入ったソースも美味しいし、そのままでもいける。
中華料理では、油をかけながら揚げる「油淋 / yóu lín」という方法で油淋鶏 / ユゥリンチーが有名だがウォーターフォール式のフライドチキンはそれの自動化して究極のパリパリ、中はジューシー感を実現してる。
今までベトナムで食べたから揚げでNo.1はホーチミン5区のCơm Gà Xối Mỡ Lão Hương Thân/コムガーソイモー・ラオフオンタンだったが、それに匹敵するぐらいの美味しいから揚げのお店が開拓できた。
