ニャチャンに到着して、まず向かったのはニャチャン名物・ブンカーの人気店
Bún Cá Hạnh Nhiên / ブンカー・ハインニエン
地元客が次々とバイクで乗り付けて、さっと一杯すすって出ていく、生活に溶けた名店である。
ブンカーは、白身魚のすり身を揚げた魚の練り物（チャーカー）と、魚のアラで取った澄んだスープが主役。
クラゲをのせた Bún cá sứa（ブン・カースア） をオーダー。
透き通ったクラゲ、複数の魚の練り物に白身魚。ライムをぎゅっと絞っていただく。
クラゲはコリっとしつつ、変なクセがなくてスープの邪魔をしない。
魚の旨味とクラゲの食感を楽しむニャチャンらしい海の麺だった。
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