フーコック島からホーチミンに戻る飛行機は夜なので最後にバーに。
チョコレート屋さんの奥に隠れたバー（スピークイージー）があるのを知り、訪れてみた。
Bittersweet – Cocktail & Chocolate
チョコレート屋は朝8時から営業しているがバーは18時からの営業。18時に行くと準備中ということなのでチョコレート屋でチョコを試食しながら待つことに。
準備ができたので店の奥にあるこの扉からバースペースに入る。
ここはメニューがなく、バーテンダーと会話をしながらオーダーを決めるスタイル。
バックバーに私が好きなベトナムのプレミアムジンのレディチェウのEast Sea Navy Ginがあったので、それを使って何か作ってくださいとオーダー。
ジンとジョニーウォーカーとカンパリ、カラマンシーを使ったカクテル。
二杯目は個々のチョコレートを使ったカクテルをオーダー。自家製のカカオリキュールにロブスタコーヒーのチョコレートを使ったカクテル。
締めにフーコックの黒胡椒を使ったカクテルをオーダー。
どのカクテルもレベルが高かった。田舎の南の島でこのレベルのカクテルが飲めるのは凄い。
お土産に、フォレストペッパーというフーコックの黒胡椒を使ったチョコレートを買って帰った。ダークチョコにほんのり胡椒の清涼感を感じることができるチョコレートだった。
