2024年10月26日
今年6度目のホーチミン出張。あと1週間あるけど最後の週末。
全国のベトナム料理は食べ尽くしたつもりが、まだ食べたことないベトナム料理を発見。
それは、
Bánh Tằm bì / バインタムビー という メコンデルタ地方のBạc Liêu / バクリュウという街で食べられている料理。
米から作られたうどんのようなBánh Tằmにミミガーをトッピングし、ヌクチャムにココナッツミルクで和えて食べるようである。
その麺料理がホーチミン・タオディエンのDÌ NĂM SA ĐÉC / ディーナムサデクというお店で食べるようなので食べに行ってみた。
バインタム以外にフーティウナンバンのメニューにあり、美味しそうだった。
Bánh Tằm bì xiu mai / バインタムビー・シウマイ
うどんより柔らかいモチっとしたバインタムとコリコリとしたミミガーの食感の対比が際立ち美味しい。
ココナッツミルクを和える麺はフーコック島で食べたBún Kèn/ ブンケンを思い出した。
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