大阪の南河内が発祥の「かすうどん」 [うどん松屋] 02.グルメ・食べ歩き X Facebook コピー 2014.07.142023.05.13 02.グルメ・食べ歩き 大阪府 学生時代に、ミナミでアルバイトしていて時々食べに行っていたうどん屋の「松屋」に久しぶりに食べにきた。 大阪の南河内で食べられていた「かすうどん」が大阪市内にも広がった。 かすうどんの「かす」とは牛のホルモン(小腸)を脂が抜けるまで時間をかけて素揚げした油かすのことをいう。 油かすを噛みしめて出てくる脂の旨みが美味しく、油かすとうどんのつゆの組み合わせは最高。 関連記事
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