ひつまぶし、三重県津市が発祥説
[つたや]ひつまぶしの発祥は名古屋の「あつた蓬莱軒」や「いば昇」だと言われてますが、実は三重県津の「つたや」（創業明治8年）が客に出せない鰻を刻んで食べていた、まかないが […]
02.グルメ・食べ歩き
現存する日本最古の居酒屋
[みますや]東京にある「みますや」 創業明治38年。日本最古の居酒屋と言われています。 まずは赤星で乾杯 どぜう丸煮 馬刺しの赤身 熱燗をオーダー、白鷹でした。 肉豆腐
浜中産の高級養殖エゾバフンウニ
北海道から帰宅しました。もう少しだけ北海道を味わいます。 10月頃から流通する道東の浜中町産の養殖エゾバフンウニ。 浜中町は全国有数の昆布の町。 ウニの味は餌で […]
大正12年から発売されているロングセラー駅弁「石狩鮭めし」
[札幌駅立売商会]今まで札幌から飛行機に乗るときは空港でレンタカーを返却してましたが、今日はのんびりと昼の飛行機で戻るので、前日に札幌駅で返却して電車で空港に向かうことに。 とい […]
2013年焙煎日本一の焙煎士が経営する珈琲店
[丸美珈琲店]札幌を去る前にコーヒーを。 丸美珈琲店 コーヒーの味をみきわめる競技会の2009年世界第3位焙煎技術日本大会2013年優勝ワールドコーヒーロースティング2014 […]
脂が最高においしいジンギスカン
[だるま本店]ジンギスカンで行列のお店の「だるま本店」 昭和29年創業。 特上白。フランスのマトンの肩ロースとロースです。 この脂の美味さが突出していました。 そして脂を吸っ […]
スープカレー発祥の店
[薬膳カリィ本舗 アジャンタ]スープカレー発祥の店にやってきました。 薬膳カリィ本舗 アジャンタ もともとは1971年頃に、喫茶店アジャンタで自身の健康のためにオーナーが作って飲んでいた薬膳 […]
焦がしラードの黒い旭川ラーメン
[蜂屋本店]老舗の旭川ラーメンの食べ比べ。朝ラーに青葉で。 そして、お昼には蜂屋本店でいただくことに。 蜂屋本店も創業昭和22年と青葉と同じ年に創業しています。 しょうゆラ […]
旭川ラーメンはWスープの元祖
[旭川らぅめん青葉]旭川に来た目的は旭川で老舗の旭川ラーメンを食べ比べること。 まずは朝9時30分から営業している昭和22年創業の「旭川らぅめん青葉」で朝ラー 札幌は味噌、函館は塩 […]
卵かけご飯のようなイクラ丼
[鷗荘]今回、急遽決まった函館への出張。 偶然にも、同じタイミングで、ティーチングプロで友人の永井延宏プロが北海道の石狩で地元の大企業の社長さんが保有している別荘「鷗荘 […]
札幌の美しく美味しいフレンチ
[ル・ミュゼ]日本人としてはフランスで初めてミシュラン二つ星を獲得した「Passage53」のシェフ、佐藤信一さんのオススメのお店の「ル・ミュゼ」 以前、JAL関係者と話をし […]
味噌ラーメン発祥の店
[味の三平]札幌の味噌ラーメンは、1950年創業「味の三平」の大宮守人が1954年に考案。 そして1968年に現在の藤井大丸セントラルビル内に移転。 閉店時間が18時半と早 […]
鵡川ししゃもを食べに、むかわ町に
[大豊寿司]この時期（10〜11月頃）に北海道に来たらぜひ食べておきたい食材がありました。それは鵡川ししゃも。 柳葉魚（ししゃも）は北海道の太平洋沿岸しか獲れない日本固有の […]
獲れたてのスケソウダラの真子から作られる滑らかな「虎杖浜のたらこ」
[たらこ家虎杖浜]前日の打ち合わせを終えて、今日は台風を通過するのを北海道で時間をつぶして待つことにします。函館からレンタカーを借りて、まずは白老町の虎杖浜に。 国内のたらこの8 […]
函館の本格的な絶品ハンバーガー
[Burgershop Hot Box/バーガーショップ・ホットボックス]全日の夜、バーモヒートのマスターに、函館のおすすめのお店を聞いたところ、「おそらく、海鮮など一通り、函館で名物は食べられた後だと思うのでトラディショナルでないも […]
函館の老舗精肉店のすき焼き弁当とコロッケ
[阿さ利 本店]朝ごはんに函館の駅弁をいただきましたが、もう1軒食べたいお弁当があります。函館の路面電車に乗って買いに行ってみます。 函館駅前駅から宝来町駅まで7分ぐらい。 1 […]
函館駅の名物駅弁「鰊みがき弁当」
[函館みかど]今回、宿泊したホテルは函館駅前のホテルに。 その理由はこちらの創業昭和11年のみかどの駅弁を朝ご飯にするため。 鰊みがき弁当 濃いめの味付けの鰊のみがきを数の子 […]
ラム天国の函館のバーを再訪
[バーモヒート]4年前に訪れた函館でお気に入りのバーができました。ラムの品ぞろえが豊富なモヒートというバーです。 その時は、マスターに「締めのラーメンのおススメないですか？」と […]
北洋漁業で賑わっていた時代の函館にタイムスリップできるバー
[舶来居酒屋 杉の子]4年ぶりの函館に来ています。今回は仕事で。翌日に打ち合わせがあるのですが台風で翌日の羽田空港は全便欠航が決まり、前入りして函館に。 二軒ほど函館の居酒屋や割烹を […]
ひつまぶし発祥のもう一つの名古屋のお店
[あつた蓬莱軒本店]ひつまぶしと言えば、熱田神宮の前にある「あつた蓬莱軒」が有名です。 「あつた蓬莱軒」は、ひつまぶし発祥の店とアピールしています。同じく、名古屋の「いば昇」も発祥 […]
小倉アイス発祥の甘味屋さん
[みつばち]小倉アイス発祥は、東京の湯島にある甘味屋の「みつばち」 創業が1909年（明治42年） 小倉アイスは、その6年後にかき氷の氷あずきの餡が残ったので保存するために […]
ぬれせん発祥の店で賞味期限58秒の煎餅を食べる
[柏屋]千葉県銚子を訪れる機会がありました。ぬれせん発祥の店の柏屋（創業1915年）に。銚子は醤油の町でもあるので古くから煎餅屋さんも営業されています。 ぬれせんを販売 […]
分裂した長浜ラーメンの食べ比べ
9年前の記事ですが、福岡県の長浜ラーメンが係争中という記事をアップしていました。 「元祖長浜屋」（通称 ガンナガ、ガンソ） そこから、独立した「元祖ラーメン長浜 […]
豆かん発祥の店で氷豆かんてん
[梅むら]浅草にある豆かん発祥の店「梅むら」、創業1968年（昭和43年）。 「あんみつ」発祥の店は、銀座の若松（明治27年創業）。昭和5年に、みつ豆に餡子を乗せて発売し […]
ラーメンの煮玉子発祥の地、荻窪
フェイスブックで繋がっている方の投稿を見て荻窪のラーメン屋さんに。 煮玉子が絶品らしい。 ラーメンに煮玉子を最初に入れた店は荻窪の漢珍亭。台湾料理の「魯蛋（ロー […]