2013-01-27

石川県には、加賀の伝統猟法の坂網猟で捕獲した坂網鴨というブランドの鴨があり、臭みがなくとても美味しいらしい。 その理由は、天然鴨なので肉と脂のバランスがいいのはもちろんですが、 １．通常の鉄砲での捕獲する鴨は肉に血が回って生臭くなるのですが...