銀座うち山で修業して独立した店で鯛茶漬け

佐賀県の若木ゴルフ倶楽部をラウンドするために福岡県に前泊。

ランチは、銀座うち山で修業した白仁田政信氏が福岡で独立したお店「しらに田」で。

店内も清潔で落ち着いて食事できる空間でした。

まずは、銀座うち山でも名物の焼きごま豆腐が出てきました。

白胡麻を使用して葛粉を練り合わせてオーブンで焼いたものです。食感はまさに河豚の白子のような感じ。

鱧の卵と胃袋の卵とじ

鱧の胃袋が食感のアクセントになり、美味しかったです。

鱧の椀物

平目のお造り

マナガツオの焼き物

締めは鯛茶漬け。

まずはそのまま乗せて。

続いて出汁をかけて。

素晴しい料理でした。ランチはこれで最後の水菓子がついて3000円。

かなりお得です。

しらに田
住所：福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル　１F
電話：092-725-7336
営業時間：11:30～14:00、17:30～23:00　日曜休み