薬院にあるこだわりの寿司屋

福岡の寿司屋で最近のお気に入りは、鮨さかい。

そして福岡でもう一軒、気になっていた寿司屋があります。そのお寿司屋は「行天」という寿司屋。

今年の一月にJALの関係者に、私のお気に入りの鮨さかいの話をしていたら、JALのファーストクラス・ビジネスを担当している佐藤信一シェフのおススメの寿司屋の１つに「行天」があると教えてくれたので気になっていました。

なかなか、予約が取れないのですが、運よく予約を譲ってくれる友人がいたので食べに行ってみました。

食材の仕入れなどにかなりこだわっているお店でした。

以下にいただいた写真をすべて掲載します。どれもおいしくいただけました。

一番感動したのは、蛍烏賊。
これだけプリプリしている蛍烏賊を食べた事はありませんでした。

つぎにバチコ。こんなにしっとりしたバチコも初めて。

まだ大将は36歳らしい。

良くしゃべり、若さが目立つ接客で好き嫌いが分かれるお店かなと。

自慢話が多く、寿司が美味しいだけに残念でした。

この蛍烏賊。プリプリです。

このバチコが適度にしっとりしていて最高でした。

どれもおいしかったのですが最後のこの鮪でダシを取ったお吸い物だけが私の口に合いませんでした。

ちょっと生臭さを感じたお吸い物。これ以外は全て素晴らしかったです。