山陰ゴルフ旅の最後の夜は益田市で宿泊。
今回の旅の最後の夕食は益田市で一番、いや山陰で一番と言われている名居酒屋の「田吾作」
今回の島根へのゴルフ旅はゴルフより、こちらのお店を訪れることがメインだったぐらい以前から訪れたかったお店である。
玄関で下駄箱に靴を入れて階段を降りると生け簀があり、近隣の日本海で獲れた新鮮な魚介類が泳いでいた。
カウンターに座ると最初のお通しセットがすでに用意されていた。
何かおススメの日本酒をとお願いすると本日入ったばかりの山口県萩市（益田市の隣）の澄川酒造の東洋美人「あいのかたち」を勧められた。
愛山を使用した純米大吟醸で売り上げの一部を難病支援に寄付されるようだ。まずはこちらでスタート。フルーティーで飲みやすく、すぐに一合がなくなってしまった。
続いてタイ、アカミズ、イサキ、ブリ、タコ、サザエの刺身の盛り合わせ。
アカミズと説明されて「アカミズ？」と聞くと島根ではキジハタのことをアカミズという言うことを知った。
小鉢にはサザエの肝刺しとタイの肝のポン酢和えが。タイのポン酢で白身魚を食べるのもおススメと教えていただき、肝和えのポン酢で食べたら最高だった。
地元益田市の桑原酒場の扶桑鶴純米酒 高津川を燗で。高津川は鮎で有名な益田市を縦断している清流。その伏流水を使用した高津川は旨味を強く感じられる日本酒だった。
のどぐろの唐揚げ。頭からかぶりついた。
続いての日本酒は本日、ゴルフをした浜田市のお酒を楽しむことにした。
日本海酒造のやさか仙人 純米酒。秘境奥島根と呼ばれている浜田市の山側の弥栄で作られた弥栄米の「五百万石」で醸された日本酒。
深みのある日本酒だった。
そして煮付けは、刺身にもでてきた「あかみずの煮付け」
あかみずはもちろん美味しかったのだが、一番感動したのが煮付けに添えられていたワカメの香りが素晴らしかった。
春先の旬ということもあるのだろうが今まで食べてきたどのワカメより香りが素晴らしかった。
煮込まずに煮汁をかけているだけなのだとか。
毎年年末に発表するその年に食べた記憶に残るフード・オブ・ザ・イヤーにこのワカメは確定。
締めはご飯とあら汁。
行儀が悪いが、残していたワカメをのせてワカメご飯で春の香りを堪能した。
料理のボリュームもあり、大満足の田吾作。
ここを目指して島根を再訪したくなるお店になった。
コメント