瓢亭別館の元料理長が作る澄みきったラーメン

新倉敷駅から博多駅に移動。福岡空港から宮崎空港に移動する前に、どうしても食べておきたかったラーメンがありました。

それはこちらの明鏡志水というラーメン屋さん。

瓢亭別館の元料理長で、パリの日本領事館の元料理長でもあった秋吉雄一朗さんが去年、期間限定で駅のホームで営業していたラーメン屋さん。その時にタイミングが合わずに訪れることができませんでした。その後、博多駅の駅ビルの地下のレストラン街に常設店をオープンしたので、ようやく食べに来ることができました。

淡麗塩がオススメと聞き、オーダー

クリアなスープに三つ葉がよい仕事をしていて美味しかった。