小豆島醤油の造り方を学べる記念館

もろみソフトを食べた後は醤油蔵や佃煮屋が軒を連ねる醤の郷を散策してみます。

通りにはいろんな醤油蔵が並んでいました。

一際大きな蔵がありました。マルキン醤油という醤油蔵です。

その中にマルキン醤油記念館があります。醤油造り方を紹介している記念館のようです。

いつもは入場料がいるのですが、本日は醤の郷全体でイベント中で無料開放。

大正時代に使われていた醤油工場を改造しているようです。国の登録有形文化財に登録されています。

小豆島醤油の歴史は約400年ほど前にさかのぼります。

大坂城の築城に使用する石垣を採石するためにやってきた人たちが、醤油発祥の地の紀州の湯浅醤油を小豆島に持ち込み、その醤油に興味を持った島民が、湯浅から製法を学び、島で醤油の製造が始まりました。

元々、小豆島では弥生時代から製塩が盛んでしたが、江戸時代の後期になり、瀬戸内各地で塩が過剰に生産されて、塩が余るようになり、自然に醤油産業にシフトしていったようです。

上の写真は、醤油造りに使用されていた「大桶（おおこが）」をくり抜いてトンネル状にしたものです。

その大桶でもろみを造り、そのもろみからは5000リットルの醤油が搾られるのだとか。

マルキン醤油記念館
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