2023-06-14

02.グルメ・食べ歩き

大阪名物「かすうどん」は南河内が発祥?

[KASUYA藤井寺本店]
大阪を中心に関西で昔から食べられていた食材の「油かす」牛の腸を油で揚げて水分を飛ばして保存が利くように加工した食品である。牛のホルモン(小腸)を脂が抜けるまで時間をかけて素揚げした加工食品で、単に「かす」とも呼ばれている。大阪の南河内地域で...