02.グルメ・食べ歩き ホーチミンで世界一の日本人バーテンダーのカクテルを
[Drinking & Healing/ドリンク＆ヒーリング]
2日前に招待していただいたBible Club Osakaのイベントで偶然の出会いがありました。私が座ったカウンターの隣に座っていた方がなんと奈良のLamp Barの金子さんでした。Lamp Barには去年、京都のバーで奈良にステキなバーが...
バー
02.グルメ・食べ歩き 
02.グルメ・食べ歩き サイゴンのいろんなクラフトビールが飲めるお店
[Rooftop CraftBeer/ルーフトップクラフトビアー]
1つ前の記事のバインミーを持ち込んでビールを飲んだお店はこちら。Rooftop CraftBeer/ルーフトップクラフトビアーサイゴン周辺で醸造しているかなりの数のクラフトビールが飲めます。バインミーと一緒にいただいたのは、ホーチミンにある...
02.グルメ・食べ歩き ベトナム出発前夜に大阪のバーで偶然の出会い
[Bible Club Osaka]
明日からベトナムに。その前夜にBible Club Osakaの特別なイベントに光栄にも招待していただきました。ポートランドの本店のBible Club PDXのオーナーが来日して、Bible Club Osakaの吉田さんと一緒に素敵なカ...
02.グルメ・食べ歩き 旅の締めは青森風にツイストした雪国
[Ar]
東北雪国ゴルフ旅の締めは日本バーテンダー協会東北支部の支部長が経営しているバーのAr/エールに。まずはカクテルの東北大会優勝のダイアナを。ジン、パルフェタムール、パッソア。 続いて目の前にあった東北魂という気になるスコッチがあったので聞いて...
02.グルメ・食べ歩き 青森のカシスを使った黒真珠をイメージしたカクテル
[Public bar familiar/パブリックバー・ファミリア]
昨夜の八戸のバー「ローズガーデン」で教えてもらった日本バーテンダー協会青森支部の支部長さんが経営しているバーの開店までもう少しだけ時間があるので別のバーで時間を潰すことに。パブリックバー・ファミリアこの階段の先に。雪国の旅の最後の夜の思い出...
02.グルメ・食べ歩き 腕利きの女性バーテンダーのバー
[ローズガーデン]
アークラウンジ＆バー、シャドウバーと訪れて最後はローズガーデン。こちらのバーも先ほどの久保さんが立ち上げたバー。一番最初に立ち上げて現在は腕利きの女性バーテンダーに譲っています。最初の一杯はメニューボードのスペシャル欄にVodka・Amaz...
02.グルメ・食べ歩き 八戸のPDT風バー
[ark LOUNGE&BAR/アークラウンジ＆バー]
そろそろバーが営業始めているのでバー巡りに。一軒目のバーは、八戸に行くと話をしていたら、八戸はいいバーが多いらしいですよとおススメとして教えてくれたアークラウンジ＆バーにやってきました。ビルの一番奥にあります。入り口の先は本棚が。あー、なる...
02.グルメ・食べ歩き カクテル「雪国」の優勝を後押しした東北最古のバー
[門]
仙台にやってきたのはこちらのバーを訪れるためでした。東北最古のバー「門」先代の長嶋秀夫さんが1949年（昭和24年）に創業、今年でちょうど70年。2代目の長嶋豊さんが生まれた年に創業したので豊さんも70歳。まずはジントニックをオーダー。2杯...
02.グルメ・食べ歩き 昭和生まれの名カクテル「雪国」発祥のバー
[ケルン]
今回の旅の最大の目的は、カクテル「雪国」が生まれた山形県酒田のバー「ケルン」で生みの親の井山さんに「雪国」を作ってもらい、いただく事。営業は19時から。本日、一番最初の客として入店。井山計一さんは大正15年生まれで現在92歳。現役最年長バー...
02.グルメ・食べ歩き アメリカ風「雪国」
[Bible Club Osaka]
昭和30年代に山形の酒田で作られたカクテルの雪国。明日の夜はいよいよ酒田のケルンにオリジナルの雪国を飲みに行きます。今まで、自宅で雪国を自作。そして、京都のバー、幾星で現代風にアレンジした雪国を味わってきました。出発前にもう一軒、雪国をアレ...
02.グルメ・食べ歩き 現代風にアレンジした「雪国」
[喫酒 幾星]
昨年の2018年フード・オブ・ザ・イヤーの最高の一杯部門で選ばせていただいた京都祇園のバー「喫酒 幾星」。その記事に取り上げていたフキノトウのカクテル。その時の話はこちらに「フキノトウのカクテルの話の場所にジャンプする」その春先の出来立ての...
02.グルメ・食べ歩き 2018年フード・オブ・ザ・イヤー Part2
2018年フード・オブ・ザ・イヤーのPart2です。Part1では焼きそば部門、かつ丼部門、餃子部門、うどん部門、ピザ部門、鍋部門、冷麺（冷やし中華）部門、牛肉部門、豚肉部門、鳥肉部門の発表をしました。こちらのPart2では鰻部門、ふぐ部門...
02.グルメ・食べ歩き 福岡の渡辺通駅近くにある隠れ家的なバー
[BAR永田]
仕事の打ち合わせで福岡に。ゴルフをしながら打ち合わせ。会食を終えた後は一人でバーに。 前から知り合いから教えていただいていたバーに。このバーに泊まるために歩いて帰れる近くのホテルに泊まりました。 地下鉄の渡辺通駅の近くにあるBAR永田。 ジ...
02.グルメ・食べ歩き 素晴らしいフローズンカクテルたち
[Bar Silent Third/バー サイレントサード]
京都のサイレントサードというバー。 今年の１月に初めて訪れてから今年一番通ったバーになったかもしれません。 最初は神戸のバーパズルからの紹介でした。バーパズルはジンにいろんなものをインフュージョンしたり、シャルトリューズの原型のグランシャル...
02.グルメ・食べ歩き 3年ぶりに金沢のマクリハニッシュを再訪
[マクリハニッシュ]
おでんを食べて、締めのバーに。金沢には良いバーがたくさんあります。目当てのバーが臨時休業。さてどこに行こうかと考えて、三年前に訪れたバー、マクリハニッシュを再訪することに。あの時は週末で混雑していてカウンターに座れず、テーブル席で飲んでいた...
02.グルメ・食べ歩き ハワイNo.1のバー
[Bar Leather Apron/バー・レザーエプロン]
ハワイには世界中から美味しい料理が集まってきていますが、唯一私が不満に思っていたのは美味しいカクテルが飲めるバーがないことでした。それがここ数年、ようやく丁寧に作られたカクテルが飲めるようになってきています。そして、今回のハワイ滞在でどうし...
02.グルメ・食べ歩き チャイナタウンのワインバー
[The Tchin Tchin! Bar/ザ・チンチン！バー]
時間潰しの二軒目はハワイ最古のバーのすぐ隣の二階のワインバー初めてきたのになぜか見覚えがある場所だなと思っていたら、以前行きたかったバーの「サーティナインホテル」の場所にできたワインバーでした。「サーティーナインホテル」にはマイタイコンテス...
02.グルメ・食べ歩き ハワイ最古のバー
[Smith's Union Bar/スミスズ・ユニオン・バー]
チャイナタウンにある目当てのバーが人気で満席。しばらく時間を潰すために近くをふらふらと。ハワイ最古のバーにやってきました。そのバーの名は、Smith's Union Bar/スミスズ・ユニオン・バー1934年にジョー・ホーリーという人物がパ...
02.グルメ・食べ歩き 2010年のマイタイコンテストで優勝したバーテンダーがオープンしたパブ
[Bevy/ベヴィー]
2010年のマイタイコンテストで優勝したバーテンダーがオープンしたカカアコにあるパブに行ってみました。このバーテンダーはクリスチャン・セルフといい、以前は「サーティナインホテル」というクラブ兼バーで働いていました。クリスチャンが優勝時に働い...
02.グルメ・食べ歩き テンダーの上田さんに挑んだ夜と偶然の再会の夜
[テンダー]
今夜は、ステキなお酒をいただきました。久しぶりに銀座のテンダーに。まずはギムレット。そしてスティンガーのステア。テンダーではステアで勧められます。そして本日、テンダーに来た理由は、次の一杯。次の一杯は、上田さんに挑んでみました。 挑んだお酒...
02.グルメ・食べ歩き ギムレットに氷が入るのはホテルのバーの流儀
[Bar倉吉 中洲店]
最近、博多のお気に入りのバー倉吉。2週間ほど前に訪れて記事に取り上げました。「ホテルのバーテンダー出身者が経営する博多の素晴らしいバー」今回も博多で軽く一杯やることになり、バー倉吉に。まずはシャリュトリューズヴェールをトニック割りでスタート...
02.グルメ・食べ歩き シューマンズ バー ブック
伝説のドイツ人バーテンダーのチャールズ・シューマンが原点を探す旅に出るドキュメンタリー映画「シューマンズ バー ブック」を観てきました。映画ではミュンヘン、ベルリン、ニューヨーク、パリ、ハバナ、東京、ウィーンのバーをシューマンが訪問。特にニ...
02.グルメ・食べ歩き パリのバーヘミングウェイのセレンディピティ
昨夜、ダイナースカードの会報誌を見ているとパリ特集で私が行ってみたいオテル・リッツのバーヘミングウェイが掲載されてました。私の大好きなカクテルにカルバドスとミントとリンゴジュースとシャンパンを使用した「セレンディピティ」というカクテルがあり...
02.グルメ・食べ歩き ホテルのバーテンダー出身者が経営する博多の素晴らしいバー
[倉吉 中洲店]
初めての倉吉晩御飯の目当てのお店が営業開始の時間ですが、まだ開店せず。深夜メインのゆるいお店なので開始時間はアバウトっぽい。あとで出直します。とりあえずバーに。ネットで調べて、バー倉吉というバーが良さそうなので初めて訪れてみました。ミントを...
02.グルメ・食べ歩き 自家製ジンジャーウォッカを使用したモスコミュールが名物の博多のバー
[Bar Higuchi/バーヒグチ]
バー好きな友人から中洲に自家製のジンジャーウォッカを使ったモスコミュールが美味しいバーがあると教えてもらったのでやってきました。 バーヒグチ こちらが自家製のジンジャーウォッカ。 長崎産の生姜に50度のウォッカをインフュージョンしたもの。 ...
02.グルメ・食べ歩き 熊本のバーベスパの媚山さんとの偶然の再会
[バーベスパ京都店]
行きつけの京都のバーベスパに。 当ブログでも何度も登場しているバーです。 伝説のバーテンダーと呼ばれている媚山さんが熊本でバーベスパを創業。 その後、中洲、銀座、祇園、すすきのと支店を広げていき、媚山さんのお弟子さんたちが各支店を任されてい...
02.グルメ・食べ歩き 大分市のレトロな雰囲気のパブ風のバー
[BAR水田屋]
味ふくで大分の河豚を堪能した後はバーに。 味ふくを予約してくれた友人がおススメしてくれたバーはクリアデラというバー。 スコッチの品ぞろえが素晴らしいと聞きました。しかし、あいにく本日は定休日。 代わりに近くのバーで飲むことに。 BAR水田屋...
02.グルメ・食べ歩き 宿泊している宿の名前を付けたカクテル
[Cafe&Bar スウィートバジル]
今夜は大分の友人のおススメのふぐ屋さんに。 夕食の前にホテルのバーで軽く一杯飲むことに。 Cafe&Bar「スウィートバジル」 一杯目は晴海（せいかい）というこの宿の名前を名付けたカクテルを。 ジンとヒプノテックとグレープフルーツをシェイク...
02.グルメ・食べ歩き 別府のバーで温泉の情報収集
[Bar&Living MILK HALL(ミルクホール)]
チョロ松で、かも吸をいただいた後はバーに。 目当てのバーが日曜のためか営業しておらず。代わりにネットで調べたこちらのお店に。 家電量販店のエディオンがあるビルの2階のあります。 Bar&Living MILK HALL（ミルクホール） 早い...
02.グルメ・食べ歩き 世界最古のカクテル「サゼラック」
[EAS MOR/イースモア]
恵比寿西口の近くで15時から営業しているバーのEAS MOR(イースモア）にて。締めの一杯を何にしようかと考えていてオーナーバーテンダーの大滝さんに相談をすると、最近、海外のお客さんがよくサゼラックというカクテルを頼むんですという話を聞いた...