ハノイ名物のナマズの仲間ラン魚の油鍋「チャーカー」

ベトナム最後の夕食はハノイ名物のチャーカー（ラン魚の油鍋）

チャーカー発祥の店の2号店で。

Chả Cá Lã Vọng(チャーカーラボン)

1871年創業でハノイに２店、ホーチミンにも２店出店しています。

ビールはお馴染み、ビアハノイ。

材料と薬味がテーブルに運ばれてきます。

そして主役のラン魚がフライパンと共に。

ガイドブックでは雷魚と紹介されていますが、実際はカーランチャムというナマズ目ギギ科のラン魚という魚を使用しているようです。

ネギやディルなどをフライパンに投入。

完成です。

ラン魚は全く臭みがなく、あっさりしていて絶品です。
油で揚げてますがネギとディルなどの香草で爽やかにいただけます。

ブンと一緒にいただきます。

Chả Cá Lã Vọng(チャーカーラボン)