今夜は名護で、やんばるの島豚を七輪焼きでいただきます。
こちらの満味では、我那覇畜産のやんばる島豚という品種の豚を使用しています。
やんばる島豚は琉球在来豚アグー（脂身は多いが旨味が濃い）とアメリカ原産のデュロック（ロース部分に霜降りが入り易い）、イギリス原産のバークシャ（黒豚で赤身がきめ細かい）の三品種の特徴を生かした交配種で、「白身」と言われるほどの良質なとろける脂身は、コレステロール値が通常の豚に比べて非常に低く、うまみ成分のグルタミン酸やアミノ酸が豊富に含まれている脂身の甘い美味しい豚です。
豚舌
ビールでのどを潤した後は、泡盛を。伊是名酒造の常盤。
やんばる島豚のいろいろな部位を頼んでみました。
噛めば噛むほど旨味がでてきて美味しいですね。
焼きテビチ
吟醸ホルモン
こちらはやんばる豚のスーチカー炙り焼。スーチカーとは豚の塩漬けのこと。旨味が凝縮するのでお酒のアテにぴったり。
山川酒造のサンゴ礁2005蒸留。甕番号５番。限定72本の貴重な古酒もいただけました。
そして沖縄で一番美味しいじゅーしーに出会いました。
豚屋のじゅーしぃ。石焼の器で仕上げられたじゅーしーは本当に美味しかったです。これだけを食べに来たいぐらいの美味しさ。
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