2015-06-19

和歌山に古くから伝わる郷土料理の「なれずし」 なれずしは、酢を使わずに発酵によって酸味を出します。鯖を1カ月以上塩漬けして、塩抜きした後、塩めしの上に乗せます。それをダンチクというイネ科の葉で包み、木桶に詰めて重しを乗せて10日ほど自然発酵...

締めは和歌山ラーメンの二系統ある一つの元祖の井出商店。 和歌山ラーメンは醤油ベースの豚骨醤油ラーメンと豚骨ベースの豚骨醤油ラーメンの二系統があり、井出商店は後者の豚骨ベースの豚骨醤油ラーメンの元祖。 正確に言うと元々は醤油ベースの豚骨醤油ラ...

食後は加太名物の小嶋商店のよもぎ餅。 毎日、もち米を蒸して杵つきした餅に加太の春の天然よもぎを使用。 これでもか！というぐらいの香草の香りがするよもぎ餅でした。