ビントゥアン省ラジーの名物Cha Lui / チャールイ

Lagi, tỉnh Bình Thuận（ビントゥアン）省のLagi（ラジーやラギと発音）という町の名物料理にChả lụi / チャールイという食べ物がある。

ラジーは、ムイネーやファンティエットと同じ省でそれらの町から南に進んだ海沿いにある町だ。そのチャールイがホーチミンのBinh Thank区のオフィス近くで食べることができるのでランチに食べに行ってみた。

Chả lụi La Gi Vin Quán / チャールイ・ラジー・ヴィンクアン　

6区にも同店があるようだ。

ちなみに、似た発音で、Cha rươiというベトナム北部の食べ物がある。チャールイとかチャールオイ・北部での発音はチャーズオイと呼ばれていて、こちらは日本では釣りの餌に使用されているゴカイを使用したベトナム北部の冬の食べ物で、ゴカイにディルの葉と卵を混ぜて、焼いたハンバーグのような食べ物で微妙に発音が違う。

今回の目的のChả lụi / チャールイは、豚肉・エビをみじん切りにしてペースト状にしてライスペーパーで春巻きのように包んで油を塗ってカリカリになるまで焼いた食べ物である。

Chả lụi / チャールイだけなくNem nướng / ネムヌンとNem chua / ネムチュアもセットになったCombo 1 Người / コンボ・モッグオイ(コンボ一人前)をオーダーしてみた。

ネムヌンもネムチュアもビアホイなどでよく食べているが当ブログでは説明したことないと思うので簡単に説明をしておくとNem / ネムはミンチという意味でNuongは焼くという意味で「ネムヌンは豚ミンチを焼いたもの」、Chuaは酸っぱいという意味で、「ネムチュアは豚ミンチを発酵させた生ソーセージみたいな食べ物」である。ネムチュアはビールのつまみにピッタリ。

これらにブンとパパイヤや野菜がセットで出てきた。チャールイは手前の揚げた春巻き、ネムヌンはその奥の3枚の火が通っているハムみたい3枚、その奥にあるちょっと生っぽいものがネムチュア。

これらをブンとパパイヤと野菜と一緒に巻いてヌクチャムを付けていただく。最高のランチになった。