ホーチミンの高級住宅街のタオディエンを散歩していたらShinsho Ramen / 神将ラーメンというラーメン屋を発見
調べてみるとシンガポール人のRaymond tanという人物がシンガポールで同じ店名の豚骨ラーメン屋を開業していて、そのベトナムの支店として2022年年の秋にオープンしたらしい。
レイモンド・タンは19歳の時に日本で日本料理の修行をしていたそうだ。
シンガポール人が作る豚骨ラーメンが気になったので食べに行ってみることにした。
普通の豚骨ラーメン以外にトリュフ豚骨ラーメン（なんでもトリュフ入れたらよいと思ってるな。。）などもあったけど、Ramen Bo Fuji をオーダー。
富士ビーフという聞いたことない牛肉をトッピングした豚骨ラーメンが面白そうなので少し値が張るがそれにした。牛肉はレアかウェルダンが選べるのでレアで。
普通に美味しい。万人受けする豚骨スープという感じ。鶏ガラも入ってそうな気もする。
煮卵の半熟加減が完璧だった。
肝心の富士ビーフは和牛じゃないような気も、WAGYUかなと思って調べたら和牛とホルスタインの交雑種でFuji Wagyu Crossと呼ばれている肉かもしれない。
日本のA5の霜降りの脂たっぷりすき焼き用の肉ではなく、少し歯ごたえのあるやわらかい肉という感じで赤身好きの私にとっては、こっちのほうがよいかもと思えた。
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