脂身が素晴らしいアグー豚のしゃぶしゃぶ

[まつもと]

今回の旅の最後の夕食はアグー豚のしゃぶしゃぶを食べることに。

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「まつもと」というお店です。

※この写真は2013年9月の時点に私が食べに行ったときのお店の外観で現在はこのすぐ近くの場所に移転しています。

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お通しは、海ぶどうと天然もずく

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こちらがアグー豚。素晴らしい脂身です。上に乗っているのは「はんだまの葉」といわれて、生で食べるとシャキッとしてますが、加熱するとヌメリがでてくる不思議な菜っ葉。

水前寺菜とも呼ばれています。

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沖縄在来種を原種としたアグー豚は肉が柔らかく臭みがなく、甘い脂が特徴です。

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とにかく脂身が美味しい素晴らしい豚でした。

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肉質も素晴らしいですが、この店のしゃぶしゃぶが更に美味しいのはこのポン酢。

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酸味を抑えて豚肉の甘みを引き立てる素晴らしいバランスでした。

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追加でやんばる若鶏の手羽串焼きもオーダー。

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お酒は、十年古酒の泡盛、五頭馬で。

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水菜をさっと茹でて豚肉に巻いて食べるとまた違う食感で味わえて美味。

そしてお店の大将に最後に食べてねと言われていた大根を。

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豚の旨味がたくさんしみ込んで最高でした。

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そして、締めはおじやで。

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最高の夕食になりました。

 

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まつもと
沖縄県那覇市松山1-8-5 オーキッド松山 1F1号
098-861-1890
営業時間 17:00~23:00 不定休

 


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