去年、紹介した福岡の明鏡志水。
その年の2022年フード・オブ・ザ・イヤーのラーメン部門にも選出させていただいた。
その時に食べた淡麗塩に感動して、その後、スペシャリテの冷やしラーメンのPUREを食べに訪れたが上質な鮪本枯節が手に入らなくなり、しばらく販売されていなかった。
そのPUREの販売を再開しているのを知り、食べに行くことにした。
最高級の鮪本枯節を贅沢に使用し、旨味と香り、芳醇な黄金スープに柚子をあしらう冷やし麺。
美味しくないわけがない。まさにシンプルイズベストなラーメン。
スープまで完飲。次は大盛りでいただこうと思う。
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