韓国料理

世界の冷麺食べ歩きの旅はまだまだ継続中ベトナムでも食べ歩いてきた。ベトナムNo.1韓国冷麺はホーチミン1区のChoi Go Jipだった。ちなみに韓国冷麺というカテゴリではなく冷麺（冷やし中華なども含む）カテゴリにするとベトナムNo.1冷麺...

韓国人街の7区で冷麺が美味しいらしいお店に来てみた。Mì Lạnh Yoo Chun/ミーランヨーチュンネットの情報では氷がシャリシャリで美味しいと。ハワイのユッチャンの冷麺をイメージしていくとそこまでシャリシャリしていなかったです。確かに...

ベトナムの社会的隔離措置が緩和されて５日目。前から来てみたかったホーチミン１区の韓国料理屋のChoi Go Jip/チョイゴジップ。ベトナムでもソジュはチョウムチョロム。冷麺が美味しいらしいのでやってきた。豆腐キムチもオーダー。水冷麺（ムル...

今回の旅の目的の大邱の名物、チムカルビ낙영찜갈비/ナギョンチムカルビこちらが、チムカルビちなみにカルビチムはこちらチムカルビは、ニンニクが効いていてピリ辛でご飯にあいます。サンチュに巻くとさらに美味い。最後は残っているタレに絡めていただきま...

ソウルでも時々、食べるタロクッパ。タロクッパの発祥は大邱。そしてこちらのお店が元祖。국일따로국밥/クギルタロクッパ

チムカルビを求めてKTXで大邱に日帰りの旅に昔、KTXに乗って釜山に行った時にはなかった駅弁の店がたくさんコンコース内にできてました。プルコギ弁当プルコギ弁当のパンチャン（おかず）がソジュにあうので出発15分でソジュが空に。。 コップに残っ...

夕食はクルポッサム元祖のお店、삼해집/サメチッにクルポッサムとは牡蠣ポッサムのことでポッサム（茹でた豚肉をサンチュで包んで食べる料理）に牡蠣を一緒に添えて出したところ、人気が出て周辺のお店にも広がった料理です。クルポッサム豚肉の脂身の甘さと...

ランチはカルビタンをいただきました。当ブログで今まで取り上げてなかったので簡単に紹介しておきます。カルビタンは骨つきカルビを煮込むので牛骨のダシが出ていて美味しくてカルシウムも取れるスープ。別のお店のカルビタンは迫力がありました。

3日目の朝食はプロカンジャンケジャンの姉妹店プロカンジャンセウで。カンジャンセウとビビンバ。 セウは海老のこと、カンジャンケジャンの海老バージョンです。

フォーシーズンズのバーでもう一軒オススメのバーを教えてもらいました。飲みにいく前に空腹のままでは酔うのでとりあえず食事。牡蠣の季節なので牡蠣のクッパを食べにきました。김명자 굴국밥/キムミョンジャ クルクッパ牡蠣が大盛りの特クルクッパで。

ランチは一人用のプルコギのトゥップルを食べに정우연 /チョンウヨンに。トゥップルはこのメニューのトッペギプルコギのこと。 トッペギという土鍋で煮込むプルコギ。 略してトゥップルと呼ばれています。トゥップルライスに乗せて牛丼に続いてトゥップル...

朝食はカムジャタンが食べられる 乙支路３街にある 동원집 /トンウォンチッに。 このお店はカムジャタンが美味しいことで人気なのですが、さらに一人からでもカムジャタンが食べられます。カムジャタンは通常2～3人前からのサイズからしか用意していな...

韓国に来ています。1食目はカルビチムを食べに강남면옥/カンナムミョノッに。今回の旅のテーマは「カルビチムとチムカルビ」カルビチムは韓国料理でよく食べられていますがチムは蒸すという韓国語。いわゆるカルビの蒸し煮です。醤油と砂糖ベースで甘辛く蒸...

韓国出張から帰国して赤坂の韓国料理屋に大好きなチョンソル韓国の夏の風物詩の若大根冷麺をいただきます。若大根はヨルムと呼ばれていてこの時期、間引き用に収穫した若い大根の葉っぱを塩漬けにして発酵させて冷麺などにいれて食べます。メニューに見かけた...

プサンの近くの浦項（ポハン）で食べられているムルフェという食べ物を食べにきました。ムルフェのムルは韓国語で水、フェは刺身。直訳すると水刺身。刺身に野菜に海苔などが盛られた大きな器がやってきました。これをシャーベット状に凍らせたピリ辛ダシをか...

朝食は南大門市場のカルチジョリム通りに。ヒラッカルチというこちらのお店に。カルチジョリム（太刀魚の煮付け）太刀魚も大根も美味い。心に沁みる美味さ。。

２泊３日の韓国出張。実質１泊のタイトなスケジュール。夕食はセマウル食堂。７分（チルブン）デジキムチとセマウルプルコギをいただきます。こちらはチルブンデジキムチ。7分間煮込んでから食べます。ご飯に乗せていただきます。セマウルプルコギ。豚肉のプ...

韓国の夏の風物詩、コングクスを食べてから帰ります。明洞餃子で修業した人が江南で独立したお店の江南餃子/カンナムギョジャ 豆乳を使った冷たいスープの麺です。こちらのお店の麺はクロレラ入りの緑色。コングクスは、通常は夏季限定メニューである事が、...

夕食はテゲを食べようと言われて連れてきてくれたお店。刺身とか海鮮のお店でした。そしてこれが、「テゲ」ズワイガニのことですね。ワタリガニは「コッケ」というのは知ってました。どうやら韓国語で蟹は「ケ」というようです。ちなみにタラバガニは「ワンゲ...

昼食はこちらに連れてきていただきました。韓国人も辛くて食べられない人がいるチュクミというナクチより小さなタコを激辛に炒めたものをビビンバで。私が激辛好きなので取引先が連れて行ってくれました。ナクチは私の好物のナクチポックンでよく食べますがテ...

朝食は、24時間営業のカンナムタロクッパで。メニューは、タロクッパだけなので座れば、勝手に出てきます。こちらがタロクッパ。タロは韓国語で「別に」という意味でタロクッパは、ご飯とスープが別に提供されると言う意味。大邱の名物のようです。ニンニク...

二泊三日のソウル出張。 出張はさておき、今回のソウル訪問のメインの目的はこちらのキッテボンネンミョン。 前から食べに来たかった激辛冷麺のお店。6段階の辛さを選べます。 もちろん一番辛いメウンマッで水冷麺を。韓国人の友人は2番目の辛さでビビン...

ランチにスンドゥブチゲの名店の정원순두부/チョンウォンスンドゥブに。牡蠣（クル）のクルスンドゥブをいただくことに。大粒の牡蠣がゴロゴロ入っていて牡蠣好きにはたまりません。豆もやしや海苔が入ってる器にごはんを投入してスンドゥブを混ぜてビビンバ...

韓国出張中、昨夜、意気投合した韓国人の投資家と夕食 봉산집(ポンサンチッ)というチャドルバギが有名なお店に連れてきてもらいました。 チャドルバギとは牛のアバラ肉をスライスしたもの。 これを焼きすぎないように火を通します。 そしてネギと青唐辛...

韓国でのランチは明洞餃子（ミョンドンギョウジャ）でカルグクスを食べました。カルグクスもミョンドンギョウジャも誰もが知っている食べ物、レストランですが、当ブログでカルグクスを取り上げたことが意外となかったので取り上げておきます。カルグクスは韓...

韓国出張の会食を終えてホテルで寝ていて深夜に小腹が空いたのでカムジャタンの全国チェーンで有名なウォンダンカムジャタンに。通常、カムジャタンは2人用からなので1人の時は、ピョヘジャングクをいう料理をオーダーします。ジャガイモが入っていない１人...

韓国出張時にランチに連れて行ってもらって初めて食べたパジョリサムギョプサル。ピリ辛のネギとサムギョプサルを混ぜたような食べ物でした。とても美味しかったので記事にしておきます。連れて行ってもらったお店はこちら。大きくパジョリサムギョプサルと書...

ランチは新堂洞のトッポッキ通りでトッポッキ。この辺りには10軒ほどのトッポッキ屋さんが軒を連ねています。昔は、トッポッキといえば醤油をベースにした上品な宮廷料理でした。現在は宮中トッポッキ（クンジュントッポッキ）と呼ばれて区別されています。...

朝食は、ビビンバで有名な全州の郷土料理のコンナムルクッパをいただきます。全州コンナムルクッパこちらがコンナムルクッパ。豆もやしのクッパです。海苔を揉んで卵ともやしを絡めてまずはスープを。続いてご飯と一緒に。キムチを入れて味に変化を。あっさり...