ミシュランシェフが仕立てたモダンなパッタイ

ワットポーのすぐ近くに、ミシュランシェフがやっている変わった店がある。

Tha Tien Market（ターティエン市場）の横の路地を奥まで進む。

Mayrai – เมรัย Padthai | Winebarというパッタイとワインを楽しめるお店。

このパッタイ屋を経営しているのは、バンコクのモダンタイ料理「Le Du（ルドゥ）」でミシュラン一つ星を取ったシェフTon。

ルドゥ以外にMayrai（メーライ）の近くでNusara（ヌサラー）というレストランも経営していて、こちらもミシュラン1つ星を獲得してる実力派シェフ。

川エビを使った豪華なパッタイが売りのようだが、私はあえてシンプルなプレーンのパッタイを注文した。

チャーンビール（Chang）をオーダー。Cold Brewという種類で普通のチャーンよりコクがあって美味しい。

出てきたのは、石の器に入ったパッタイ。

タマリンドがバランスよく使用されていて丁寧に作られているなとわかる洗練されたパッタイ。

朝に食べたThip Samai のパッタイの麺は柔らかいがメーライの麺はしっかりとした麺で方向性がまったく違う。

歴史のあるThip Samaiとミシュランシェフが仕立てたモダンなMayrai。

同じパッタイでもここまで差が出るのかと思うと、2軒を食べ比べる価値はあった。