ホーチミンに半年在住していた時に、あちこち食べ歩き美味しいフォーの店を開拓してきた。
今回も開拓しようと思い、まだ未訪だったミシュラン掲載で朝の6時から10時までしか営業していないPhở Minh / フォーミンに行ってみた。
場所はパスターストリートの路地にある。リバティーセントラルサイゴンというホテルの北側のこの路地を入る。
路地を進んで思い出した。The Alley Cocktail Bar & Kitchenという素敵なバーがある同じ路地だ。
奥まで進むと右に道が曲がっている。そして少し歩くと左手にお店が。店内は明るいエメラルドグリーンの内装。
フォーはハノイが発祥でホーチミンでフォーを広めたのはこのフォーミンの創業者のチャン・ミンが1947年にホーチミンで移動販売しながら広めたと言われている。
メニューはベトナム語の裏には英語がきちんと記入されている。
野菜やもやしを入れるのが南部風。
美味しかったけど、私がホーチミンで一番お気に入りのフォーボーフーザー超えにならず。
私のホーチミンNo.1フォーボーはこの店。
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