02.グルメ・食べ歩き

今回、急遽決まった函館への出張。偶然にも、同じタイミングで、ティーチングプロで友人の永井延宏プロが北海道の石狩で地元の大企業の社長さんが保有している別荘「鷗荘」を拠点にゴルフレッスン合宿をしていました。永井さんから「都合が合うなら合流しませ...

日本人としてはフランスで初めてミシュラン二つ星を獲得した「Passage53」のシェフ、佐藤信一さんのオススメのお店の「ル・ミュゼ」以前、JAL関係者と話をしていたら、JALのパリ発のファーストクラス・ビジネスクラスの食事を佐藤シェフがプロ...

札幌の味噌ラーメンは、1950年創業「味の三平」の大宮守人が1954年に考案。そして1968年に現在の藤井大丸セントラルビル内に移転。閉店時間が18時半と早く、今まで札幌に来た時はゴルフしていて、タイミングが合わずに食べられなかったので、発...

この時期（10〜11月頃）に北海道に来たらぜひ食べておきたい食材がありました。それは鵡川ししゃも。柳葉魚（ししゃも）は北海道の太平洋沿岸しか獲れない日本固有の魚で鮭と同じように海で育ち、産卵の時期（10月から11月頃）になると川を遡上して産...

前日の打ち合わせを終えて、今日は台風を通過するのを北海道で時間をつぶして待つことにします。函館からレンタカーを借りて、まずは白老町の虎杖浜に。国内のたらこの8割は、ロシア産で加工前に冷凍して持ち込まれる卵を使用。虎杖浜のたらこは前浜で獲れた...

全日の夜、バーモヒートのマスターに、函館のおすすめのお店を聞いたところ、「おそらく、海鮮など一通り、函館で名物は食べられた後だと思うのでトラディショナルでないものでもよいですか？」ということで「ぜひ」と答えておしえていただいたお店。Burg...

朝ごはんに函館の駅弁をいただきましたが、もう1軒食べたいお弁当があります。函館の路面電車に乗って買いに行ってみます。函館駅前駅から宝来町駅まで7分ぐらい。1901年（明治34年）創業の阿佐利精肉店。二階には「すき焼　阿さ利」も営業しています...

今回、宿泊したホテルは函館駅前のホテルに。その理由はこちらの創業昭和11年のみかどの駅弁を朝ご飯にするため。鰊みがき弁当濃いめの味付けの鰊のみがきを数の子が和らげてくれる素晴らしい鰊の親子丼の駅弁でした。函館の北にある大沼ビールのIPAで。

ひつまぶしと言えば、熱田神宮の前にある「あつた蓬莱軒」が有名です。「あつた蓬莱軒」は、ひつまぶし発祥の店とアピールしています。同じく、名古屋の「いば昇」も発祥と言っています。あつた蓬莱軒は、ブログを始める前に食べに行ったことがありますが、私...

大阪の南森町でたまたま、バッテラ発祥の店を発見しました。「寿司常」三代目が30年前に暖簾を下したのですが、平成28年に四代目が再び、暖簾をあげました。何軒か食べてきたので、一品とバッテラを軽く。まずは、たこのやわらか煮バッテラの由来がメニュ...

千葉県銚子を訪れる機会がありました。ぬれせん発祥の店の柏屋（創業1915年）に。銚子は醤油の町でもあるので古くから煎餅屋さんも営業されています。ぬれせんを販売開始したのは1963年から。その3年前から、かたやきの煎餅のおまけに配布していたの...

9年前の記事ですが、福岡県の長浜ラーメンが係争中という記事をアップしていました。「元祖長浜屋」（通称 ガンナガ、ガンソ）そこから、独立した「元祖ラーメン長浜家」（通称 家1、イエイチ、ケイチ）更にそこから、独立した「元祖ラーメン長浜家」（通...

新宿の思い出横丁にある創業昭和46年の「かめや」上野にある鰻割烹の「亀屋一睡亭」が経営していて、都内に数店舗支店を増やしています。 看板に「元祖天玉そば」と書いてあります。かき揚げの天ぷらに卵を入れた蕎麦が「かめや」発祥というわけではなく、...

浅草にある豆かん発祥の店「梅むら」、創業1968年（昭和43年）。「あんみつ」発祥の店は、銀座の若松（明治27年創業）。昭和5年に、みつ豆に餡子を乗せて発売したのが始まり。そして「みつ豆」発祥の店は、浅草の舟和（明治35年創業）。明治36年...

フェイスブックで繋がっている方の投稿を見て荻窪のラーメン屋さんに。煮玉子が絶品らしい。ラーメンに煮玉子を最初に入れた店は荻窪の漢珍亭。台湾料理の「魯蛋（ロータン）」をラーメンに浮かべたものが始まりと言われ東京荻窪から全国に広がりました。（半...

東京の駒込に来る機会があったので、こちらの染井吉野桜記念公園に立ち寄ってみました。桜のソメイヨシノは、江戸時代に上駒込村染井で交配されて誕生しました。それを記念して、公園に石碑が設置されています。誕生した直後は桜の名所の奈良の吉野にちなんで...

埼玉県の東松山に立ち寄る機会があったので、名物のみそだれやきとりを食べて帰ることにしました。特選かしら串、特上やきとん、黒豚バラ串、豚タン串みそだれがピリッとにんにくも利いていて美味しいです。

埼玉県の川越に川越太麺やきそばを食べるためにやってきました。まずは、まことや昭和22年に蓮馨寺の境内で提供されたのが始まりのようです。まことやのソースやきそばうどんみたいに太いです。まるで焼きうどんのよう。美味しいです。もう一軒、川越太麺焼...

以前、埼玉県行田市のご当地グルメのゼリーフライを羽生PAで食べました。もう一つのご当地グルメのフライを食べたいなとずっと思っていて本日、食べにやってきました。こちらがフライ。青のりをかけていただきます。薄っぺらく見えたのに結構、胃が膨れまし...

太田焼きそばを食べに群馬県太田市にやってきました。岩崎屋という人気店に。サイズがいろいろあります。細かすぎてわかりません（笑）

天王寺界隈で朝から飲むときにはこちらの立ち飲み屋がお気に入り「のんきや」朝8時から営業しています。おでんと土手焼きや名物まずは、牛アキレスを煮込んだ土手焼き。私の中では土手焼き日本一。プルプルしながら歯ごたえもしっかりあり、美味。1本からオ...

滋賀県水口のローカル麺料理「すやき」をいただきに谷野食堂に昭和29年に近くの甲賀高校（現在は水口高校）の学生向けに安くておいしいメニューを。 という事で考えたメニュー。すぐ近くに水口高校がありました。以前、焼きそばの食べ歩きにハマっていた頃...

春雨は西暦1000年頃に中国で作られて、日本には鎌倉時代に伝わりました。中国では「粉条」（フェンティアオ）、北京では「粉絲」（フェンスー）。台湾では「冬粉」（タンフン）と呼ばれ、春雨という呼び名は日本で名付けられました。中国産春雨は緑豆から...