ベトナム料理

ベトナム人の部下がランチをご馳走してくれた。Quán Ăn Nguyễn Ký 出てきたのは 「Cơm sườn chua ngọt」直訳すると「甘酢ポークリブご飯」チャーハンに酢豚をのせたような感じで、これが美味しい アツアツの白菜スープ...

Grabで気になった「コムタム・ロンスエン」Grabで食事をデリバリーしているときに、目にとまったのがCơm Tấm Long Xuyên（コムタム・ロンスエン）普段からよく食べるコムタムだけど、「ロンスエン式」と書かれているのが気になった...

フーコック島のご当地麺のBún Quậy（ブンクアイ）。魚介のスープで美味しいのだが、いつも情報サイトやガイドブックには、Bún Quậy KIẾN – XÂY/ブンクアイ キエンツァイしか紹介されていない。キエンツァイはフーコック島では5...

夕日を見るためにアントイの港町にやってきた。まだ時間があるので先に夕食を食べることにする。ランチ時間に営業していなかったフーコック島のローカル麺料理のお店へ。フーコック島のご当地麺料理と言えば、ブンクアイが有名だが、ローカルでは小エビ（Té...

前回のフーコック島でもご当地麵のブンクアイを食べた。当時行ったのは、ブンクアイで一番人気と言われる Bún Quậy KIẾN – XÂY（ブンクアイ キエンツァイ） の本店。その頃は系列が3店舗だったが、3年ぶりに訪れたら5店舗に増えてい...

アントイの港町にやってきた目的はブンテップという小エビの出汁が効いた麺料理を食べるため。あいにくアントイの街はランチタイムに営業しているお店が少なく夕方から活動開始するようなお店が多かった。ブンテップのお店も営業してなかったので、開いていた...

フーコック初日の夕食はシーフードを食べに行くことにした。フーコックでシーフードを食べるなら、漁師町のハムニンがベストだというのは前回の旅で知った。ただ今回はサンセットタウン滞在。移動を増やしたくなかったので、近場で済ませることにした。せっか...

ホーチミンでのランチ。部下がベトナム独自の食文化のコムチャイ屋に連れて行ってくれた。ベトナムでは「Cơm Chay（コムチャイ）」と呼ばれる「精進ごはん」。仏教の文化が生活に根付いているこの国では、月の1日と15日（旧暦）に肉を断つ人が多い...

フライトの遅延は、この一杯に出会うためだったのかもしれない――そう思えるブンカーに出会った。KNゴルフリンクスでのラウンドを終え、カムラン空港に向かう。チェックインを済ませて一息ついたところで、出発便が３時間ディレイというアナウンス。時間だ...

ニャチャン最終日の朝食は、街の中心部にある人気店「Bánh Căn 97」へ。前日に食べたローカルなバインカンの店は住宅街の外れにぽつんとある雰囲気だったが、こちらは観光客も歩く通り沿いで、看板もはっきりと掲げられているので迷わずここが“9...

ゴルフを終えてクラフトビールで一息ついたあと、夕食はローカル感たっぷりの「QUÁN ỐC ĐÔNG XUÂN」へ向かった。店があるのは、チャンフー通り沿いのビーチエリアから川を一本渡った先、Tháp Bà（タップバー）通り周辺。中心部の高層...

朝食はホテルから街へ出て、ニャチャン名物のBánh Căn / バンカンを食べに行くことにした。路地の角に鉄板をぐるりと囲むように並べた素焼きの型が置かれ、その一つ一つに生地と卵を流し込んでいく。炭火の上でじっくりと焼かれていく様子を眺めて...

夕食は海沿いのシーフードレストラン 「Thuy 66」 へ。店先の水槽には甲殻類や貝がうごめいていてテンションが上がる。今、記事をまとめるときに気が付いたのだが、発泡スチロールに入っている甲殻類をゾウリエビだと思ってたのは、たぶんベトナムで...

午前中にホンチョン岬を歩きまわったあとは、ニャチャン名物のネムヌンでランチをとることにした。向かったのは、Nem nướng Ninh Hòa Đặng Văn Quyên / ネムヌン・ニンホア・ダン・ヴァン・クエン。店に入るとかなりテー...

ニャチャンに到着して、まず向かったのはニャチャン名物・ブンカーの人気店Bún Cá Hạnh Nhiên / ブンカー・ハインニエン地元客が次々とバイクで乗り付けて、さっと一杯すすって出ていく、生活に溶けた名店である。ブンカーは、白身魚のす...

今までホーチミンの食べ歩きをしてきていて、ミシュラン掲載店の記事が増えてきたり、記事にできてないお店もいくつかあるので、まとめて紹介することにした。1つ星Ănăn Saigon / アンアンサイゴンビブグルマンPhở Miến Gà Kỳ ...

ボッチェンとは米粉の餅を揚げて卵と一緒に炒めてパパイヤをドサッと乗せて、タレのヌクチャムをかけていただくおやつのような食べ物。そのボッチェンで圧倒的に美味しい店を見つけたBột Chiên Đạt Thành / ボッチェン・ダットタンメニ...

通訳のスタッフに教えてもらったバインミーが記憶に残るぐらい美味しかったので、同時に教えてもらった肉団子フーティウのお店が徒歩圏内だったので食べに行ってみることにした。Hủ tíu bò viên Vĩnh Viễn / フーティウボービエン...

タオディエンでちょっとリッチな気分になってランチするならこのAn’ｓSaigon / アンズサイゴンがおススメ門から少し入るとテラス席があり、そこにいるスタッフにランチをしたいと伝えると奥の建物に案内してもらえる。５卓ぐらいしかない部屋の中...

今回の出張で最後の週末はお気に入りの町、タオディエンでのんびりと過ごすことに。まずは朝食にこちらの店にやってきた。Madame Lam / マダムラム土曜日の朝。客は誰もいない。柱にミシュランのプレートが。ミシュランセレクテッドに選ばれてい...

海外で年末年始を過ごすのは20年ほど前に台湾の台北で過ごしたことがあるが、それ以来。ということはベトナムでは初の年越しになる。年越しそばに何を食べるのか考えてみた。ベトナムらしく、お気に入りのフォーにするか ホーチミンらしく、フーティウにす...

ランチを新規開拓するためにGoogleマップでオフィス近くの食堂を調べていると見慣れない単語のメニューを見かけてたそれはCanh Búnという太めの麺料理。似た単語の麺でBánh Canhという麺があるがこれはタピオカ麺で太さも素材も明らか...

数日前に会社の飲み会があり、ベトナム人スタッフのみんなと2次会にカラオケに。そのカラオケ代を支払ったら、「みんなでお礼をしたい」という話になり、「会社の経費なので気を使わなくてよいよ」と伝えたが、それでもお礼したいとランチに招待してくれた。...

ホーチミンの町を夜散歩して３ｋｍぐらい歩いていると小腹が空いてきたので、何かを食べることにしようと思い、前から地図にブックマークしているこのお店にGrabで移動した。1区の北側にあるフーニャン区にあるQuán Mì Á Châu / クアン...

ベトナム人が路地裏で焼き上げるピザ屋の紹介をしたが、その通り道に面白い揚げ方をする鶏のから揚げ屋を発見した。Cơm Gà Xối Mỡ SuSu / コムガーソイモースス何が面白いのかって、油が滝のように降り注ぎ鶏を揚げていくというスタイル...

Lagi, tỉnh Bình Thuận（ビントゥアン）省のLagi（ラジーやラギと発音）という町の名物料理にChả lụi / チャールイという食べ物がある。ラジーは、ムイネーやファンティエットと同じ省でそれらの町から南に進んだ海沿いに...