02.グルメ・食べ歩き ホーチミン1区にある老舗のミシュラン掲載のフォーボー屋さん
[Phở Minh / フォーミン]
ホーチミンに半年在住していた時に、あちこち食べ歩き美味しいフォーの店を開拓してきた。 今回も開拓しようと思い、まだ未訪だったミシュラン掲載で朝の6時から10時までしか営業していないPhở Minh / フォーミンに行ってみた。 場所はパスタ...
2024-01
02.グルメ・食べ歩き 
02.グルメ・食べ歩き ベトナムのプレミアムジン、レディチェウが経営しているレストランバー
[The Triệu Institute / ザ・チェウ・インスティテュート]
今夜の夕食は2年前の滞在で知ったお気に入りのベトナムのプレミアムジン、レディチェウが経営してるレストランバーに The Triệu Institute / ザ・チェウ・インスティテュート インスティチュートは協会とか学会という意味。 5種類...
02.グルメ・食べ歩き ホーチミン1区にあるオシャレなコーヒーショップ
[The Workshop Coffee / ザ・ワークショップコーヒー]
ホーチミン1区にあるレストランバーのオープンまでコーヒーショップで時間つぶしをすることに。 1912年に建てられた建物のらせん階段を登った先にあるThe Workshop Coffee / ザ・ワークショップコーヒー 広くて明るく開放的な店...
02.グルメ・食べ歩き ホーチミン1区にある韓国系かき氷屋さん
[Bingsuya / ビンスヤ]
ランチを食べた後は1区を散歩。 Bingsuyaという看板を発見。ハングルで빙수야と書かれているピンスヤ。 韓国語の発音は難しくて韓国人の友人もキムチもギムチって発音したりしているし、韓国語には濁音と半濁音の違いの概念がそもそもなかったりす...
02.グルメ・食べ歩き ベトナムの黒いハーバルティーのヌックサム
[Nước sâm Cô Ba / ヌックサムコバ]
最高の豚足バンカンいただいた後はホーチミンの市内を散歩しながらを次の目的地に。 バンカン屋の近くにあった昔から行ってみたかったこちらのお店に立ち寄ってみた。 Nước sâm Cô Ba / ヌックサム・コーバ ベトナムの黒いハーバルティー...
02.グルメ・食べ歩き 15時から1時間しか営業しない幻の豚足バンカン屋さん
[Bánh Canh Giò Heo / バンカンジオヘオ]
15時から16時頃までの約1時間しか営業しない幻のバンカン屋さんがあると知った。 こういう情報を知ると食べに行きたくなる。情報を元に開店時間直後に訪れたらもう列ができていた。 BÁNH CANH No.12 Nguyễn Phi Khanh...
02.グルメ・食べ歩き 2年前、ホーチミンの2人のバーテンダーに勧められたバー
[Yugen Bar / ユーゲンバー]
2年前、ホーチミンを訪れた時に2人の別のバーテンダーに勧められたバーがあった。 その二人のバーテンダーの一人はCLIMB - Hidden Cocktails Bar / クライム-ヒドゥンカクテルズバーというバーのベトナム人のバーテンダー...
02.グルメ・食べ歩き ホーチミンでコリコリした食感のクラゲのミークアン
[Mỳ Quảng Bà Mua / ミークアン・バームア]
バーをもう一軒、ハシゴする前に小腹が空いてきたのでクラゲのミークアンが食べることができるこちらに。 Mỳ Quảng Bà Mua / ミークアン・バームア ダナンが本店の有名なミークアンのお店でダナンだけでも10店舗ぐらいあるらしい。 ク...
02.グルメ・食べ歩き ホーチミンの隠れ家のようなレストランバー
[Layla - Eatery & Bar / レイラ・イータリー＆バー]
2年ぶりに日本人街のレタントンに出歩いて前回、訪れることができなかったラーメン屋に行って夕食を食べた後は、バーホッピング開始。 アジアベストバー100の2023年の96位にランクインしたEnigmaというバーを訪れたかったのだが営業しておら...
02.グルメ・食べ歩き ベトナムの原料にこだわったチョコレート
[Legendary Chocolatier / レジェンダリーショコラティエ]
コロナ禍中、ホーチミンに半年住んでいた時、色々なお店を訪れたがその中でお気に入りのチョコレート屋さんはマロゥというチョコレート屋だった。 今回のホーチミン滞在で他にも品質の高いチョコレートショップがあることを知り、訪れてみた。 Legend...
02.グルメ・食べ歩き ミシュランのビブグルマンに掲載されたビンタイン区のカナディアンとベトナミーズのフュージョン料理
[Phở Chào / フォーチャオ]
ランチは、ミシュランのビブグルマンに掲載されたPhở Chào / フォーチャオで。 宿泊しているホテルと同じビンタイン区にある。 1986年に北部のナムディン（ハノイの南）で開業したらしい。 フォーボーをオーダー。 フォーは普通に美味しい...
02.グルメ・食べ歩き ビンタイン区の野菜が美味しいと言われてるバインミー屋さん
[Bánh Mì Chay Chơn Lạc / バインミー・チャイ・チョンラック]
今回の出張で初の土日。 ホテルがあるビンタイン区で野菜が美味しいと言われてるバインミー屋さんに行ってみた。 Bánh Mì Chay Chơn Lạc / バインミー・チャイ・チョンラック 店名に入っているCHAYはベトナム語で菜食という意...
02.グルメ・食べ歩き 朝食に、ベトナム北部の料理「バインクオン」を食べてみた
[Bánh Cuốn Nóng 677 / バインクオンノン677]
ホーチミンに出張に来て3日目の朝。 朝食にBánh cuốn / バインクオンというベトナム北部でよく食べられている食べ物を食べてみることにした。 ホテルの近くにBánh Cuốn Nóng 677という人気店があるのでそこに行ってみた。 ...
02.グルメ・食べ歩き ビンタイン区の川沿いにあるコムチェン屋さん
[Dvy food]
ホーチミン二日目の夕食はホテルから歩いて行ける川沿いにあるDVY FOODに メニューを見ると、コムチェン（炒飯）とミーサオ、ミエンサオ（焼きそば）のお店のようだ。 道路の向こうには川が流れている。 Com gà chiên giòn số...
02.グルメ・食べ歩き ビンタイン区のローストポークバインミー
[Bánh Mì 602]
ビンタイン区は東南アジア最高層のビルのランドマーク81が有名で以前、半年間ホーチミンに住んでいた時に何度か訪れたことがあるが、それ以外では私にはあまり馴染みがない区だった。 今回の出張先のオフィスがビンタイン区でホテルも同じ区なので、周辺を...
02.グルメ・食べ歩き 2021年にホーチミンで開業した蒸留所のウォッカとジン
[DCME Cocktail Bar]
ホーチミンに17時半ごろに到着。初日はホテルにチェックイン後に新しいプロジェクトのリーダーの皆さんとの顔合わせの飲み会。 解散してから、ホテル近くの良さげなバーを調べてで飲み直し。 DCME Cocktail Bar 時間は２２時過ぎ。客は...
02.グルメ・食べ歩き 2004年に開業した台湾初の民間ブルワリーの蜂蜜ビール
[Sunmai Bar]
2019年4月以来の5年ぶりの台湾。 前回は移住先候補のマレーシアのリサーチで乗り継ぎで訪れた。 その後、コロナ禍になり、コロナ禍中の海外移住を諦めて国内で暖かい沖縄に移住する事に。 結果、移住先が居心地の良い沖縄でよかったと思う。 その時...
02.グルメ・食べ歩き チャイナエアラインにて台湾経由でホーチミンに
今日から2週間の予定でベトナムのホーチミンに出張。 2年ぶりのベトナム。 今回はチャイナエアラインで那覇空港から台北経由でホーチミンに。 那覇空港の国際線は去年、仁川空港からの帰国で初めて利用したが出発は今回が初めて。 出発前に、ヘリオス酒...